Ferda Uslu

Fermente Mutfağım dan sipariş verdiğiniz yıllanmış ekşi maya size ulaştığında mayanızı nasıl beslemeli ve saklamalısınız konularını detaylandıracağım bu yazımda. Ekşi mayamız siyez unuyla beslenmiş ve üretilmiştir. Siz de beslerken ya siyez unu ya da organik tam buğday unu kullanınız. Ekşi mayayı beslerken dikkat edilmesi gereken püf noktaları Ekşi mayayı kargodan teslim alınca mümkünse hemen besleyin, mümkün değilse buzdolabına kaldırıp, ilk fırsatta beslemelisiniz. Kavanozu değiştirmeniz gerektiğinde, kavanoz kaşık kullanacağınız tüm malzemelerin kaynar suda dezenfekte edilmiş olması gerekmektedir. Dezenfekte işlemini kesinlikle kimyasal deterjanlarla yapmayınız. Ekşi mayayı her beslemede kullanılacak kaşık mutlaka dezenfekte edilmiş çelik kaşık olmalı. Asla tatta kaşık kullanmayınız. Mayalama sıcaklığı 23-26 derecelerde olması gerekir. Mayalama süresi ortam nem ve ısısına göre değişkenlik gösterir. Ekşi mayayı beslerken gerekli malzemeler Siyez unu   ...

Günümüzde kozmetik ve kişisel bakım ürünleri denince akla maalesef onlarca zararlı kimyasallarla dolu ürünler geliyor, gelmesi de doğal çünkü gerçekten bu sektörde kimyasalların karışmadığı ürün yok denecek kadar az. Yok denecek kadar az kısmı da daha yeni yeni başlamış durumda. Fermente Mutfağım blogunu açtığım ilk günden bu güne kadar hep cilde sürülen her şeyin cilt tarafından emilerek %80 inin kana karıştığı ilkesiyle günlük hayatımızda kullanmak üzere marketten aldığımız gerek kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, gerekse temizlik ürünlerini hayatımızdan çıkarttığımızda yerine evde yapılabilecek ve yenilebilir kozmetik  üretilen ürünleri geliştirmek için çalıştım. Endüstriyel gıda da bile kimyasal, boya, dolgu maddesi ve koruyucular varken, kozmetik gibi kökeni kimyasallara dayalı bir sektörde yenilebilir  kozmetik, kişisel bakım ve temizlik ürünleri geliştirmek kulağa hayal gibi gelse de bunu başarmak mutluluk verici oldu. fermente kozmetik dediğimizde insanlar y...

Sauerkraut Ekşi Lahana Turşusu Probiyotik lahana turşusu, optimum sağlık için önemli olan birçok besin içerir. Bir fincan   lahana turşusu (142 gram) size bunları   sağlar; Kalori: 27 Yağ: 0 gram Karbonhidrat: 7 gram Fiber: 4 gram Protein: 1 gram Sodyum: RDI'nın% 39'u C Vitamini: RDI'nın% 35'i K vitamini: RDI'nın% 23'ü Demir: RDI'nın% 12'si Manganez: RDI'nın% 11'i B6 Vitamini: RDI'nın% 9'u Folat: RDI'nın % 9'u Bakır: RDI'nın% 7'si Potasyum: RDI'nın% 7’si Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, mikroorganizmaların,   doğal şekerleri sindirerek bunları karbondioksit ve organik asitlere dönüştürme işlemidir. Fermantasyon, lahanada doğal olarak bulunan mayalar ve bakteriler ile, lahanadaki şekerle temas ettiğinde başlar. Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, yoğurt ve kefir gibi ürünlerde de bulunan yararlı probiyotiklerin gelişimini sağlayan koşullar...

Yaklaşık 2000 yıl önce Uzak Doğu'da Çinliler tarafından “Ölümsüz Sağlık İksiri” olarak bilinen kombucha kombu çayı , kalbinize, beyninize ve (özellikle de) bağırsaklarınıza uzanan muazzam sağlık faydaları olan bir içecektir. Bu eski probiyotik  içecek vücudunuzda nasıl büyük bir fark yaratır? Kombucha kombu çayı fermantasyon süreci  nedeniyle,  probiyotikler  olarak bilinen çok sayıda sağlıklı bakteri içerir  .  Bu bakteriler sindirim sisteminize girer ve besinleri emdikleri, enfeksiyon ve hastalıklarla mücadele ettikleri için bağışıklık sisteminizi desteklerler. Bağışıklık sisteminizin  yüzde 80'i  bağırsakınızda bulunduğundan ve sindirim sistemi nörolojik sisteminizin ikinci en büyük parçası olduğundan, bağırsakların “ikinci beyin” olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir. Her gün kombucha içmek, genel sağlığınız için etkileyici sayıda faydaya dönüşen en yüksek bağışıklık sağlığını korumanıza yardımcı olabilir. Kombucha, kombu ...

Fermente Mutfağım’ın kurucusu ve genel müdürü Ferda Uslu, organik sertifikalı firmasının kuruluş serüvenini anlattı. “Amacımız sağlıklı ürünlerle daha çok insanı buluşturmak"

Fermente Mutfağım 2015 sonlarından bu yana varlığını sürdüren, 2016 da firmalaşan bir oluşum. Başlangıçta yalnızca bu yazıyı şu an yazdığım blog fermentemutfagim.com vardı. İkinci olarak Facebook sayfamızı kurduk ve orada takipçi kitlemiz her geçen gün büyüyerek çoğaldı. Fermente Mutfağım firma olduktan bir süre sonra E-ticaret sitemiz kuruldu ve tüm siparişler artık sistem üzerinden bize ulaşmaya başladı. İnstagram hesabımızın tarihi ise bu listeye en son girenlerden oldu, o mecrada da Fermente Mutfağım takipçi sayısı hızla büyüdü, büyümeye de devam ediyor. An itibariyle İnstagram'da 51.200, facebook sayfamızda 75.000 takipçimiz bizi, mevcut ürünlerimizi, yeni çıkan ürünlerimizi, gelişimimizi takip ediyor ve ürün kullanıcıları her gün onlarca kullanıcı yorumlarını bizimle paylaşıyor. Sosyal medya Fermente Mutfağımın kalbi oldu. Fermente Mutfağımın olarak ilk günden bu yana olan her alandaki şeffaf tavrımız, sosyal medyadaki  takipçi sayımızın hızla artması ve takipç...

Ham kakaonun faydalarını öğrendikten sonra ben durur muyum? Hemen yulaflı, hurma sulu, glutensiz, probiyotik yoğurt tatlıma ilave ettim. Önce ham kakao nedir ona bakalım. Kakao çekirdekleri hem antioksidanları hem de gerekli vitamin ve mineralleri sunan zenginliğe kabul edilmiş bir besindir. Kakao çekirdekleri tohumların işlenmemiş ham halidir. Kakao çekirdeklerinin ağaçta yetiştiği doğrudur. Bu çekirdekler ” tanrıların yiyeceği” olarak kabul edilmektedir. Bu ağaçlar Meksika, Orta ve Güney Amerika’ya özgü olan ağaçlardır. İsmi Yunancada gelen theo broma cacao adlı küçük ağaçlar yaklaşık 40 ila 60 adet kakao tohumlarının içinde olduğu baklaları barındırır. Hasattan sonra baklalardan tohumlar çıkarılır. Sonrasında doğal fermantasyon ve kurutma işlemine tabi tutulan bu tohumların kurutma işlemi 1-2 hafta içinde tamamlandıktan sonra, ham kakao çekirdekleri olarak kullanılır. Hepimizin bildiği ve çok sevdiği çikolatanın yapımında kullanılan ham kakao çekirdekleri kavrulduktan...

Başarı değer yaratmakla alakalıdır.   Candice Carpenter Üç yıldır bu blogda pek çok yazı ve tarif yazıyorum. İlk yazımdan bu yana birlikte çok uzun bir yol kat ettik. Fermente, doğal ve organik ürünlerin, temizlik malzemelerin uzun uzun araştırmalarını yapıp, tarif oluşturup yazarak başladığım bu platform, sizlerin de beni yönlendirmenizle şekillendi ve bu gün girişimci bir kadın olarak yine sizler için, sizlerin isteği doğrusunda üreterek yolumuza devam ediyoruz.  "Mutlu insanların hikâyesi olmaz", diyor Umberto Eco.  Mutsuzluğumuzu umutsuzluğa dönüştürmedik sonuçta, umuda dönüştürdük. Hikayemi okumayanlar için, Fermente Mutfağımın hikayesi ne tıklayarak okuyabilirsiniz. Bu blogdaki her bir tarifin altında sizlerin yorumları var. Bazı tariflerde 200 ün üzerinde yorum ve soru var. Bu yorumların belki en az yarısı sizlerin teşekkürlerini içeriyor. Sizlerden gelen bu samimi teşekkürler benim için o kadar önemli ki bunu anlatacak doğru kel...

Sıkça Sorulan Sorular Kargoyla alakalı sorularınız 1- siparişim ne zaman kargoya verilir? Cevap: Kargo günlerimiz salı ve perşembe günleridir. 2-Kargom çıkınca nasıl haberim olacak? Cevap: Kargonuz bizden çıkınca aras kargo tarafından size SMS ile bilgilendirme mesajı gelecektir. 3-Kargo ücreti ne kadar? Cevap: Fermente Mutfağımdan vereceğiniz siparişlerde 5 kg ya kadar 6 Tl, 10 kg ya kadar 10 Tl, 15 kg ya kadar ve üzeri için 15 Tl kargo ücreti sipariş tutarınıza eklenir. 4-Belirli bir limitin üzerinde ücretsiz kargo hizmetiniz var mı? Cevap: 200 Tl ve üzeri alışverişlerinizde kargo ücretini biz karşılıyoruz. 5- Hangi günler kargo günleriniz? Cevap: Kargo günlerimiz salı ve perşembe günleridir. 6- Siparişim gecikti neden? Cevap: Siparişinizde ekmek varsa eğer, siparişiniz ekmek yüzünden gecikebilir. Ekmek pişirme günlerimiz pazartesi ve çarşambadır. bu günlerde siparişe göre pişen ekmekler 48 saat önce yine sipariş adedine göre yoğurulur. Sipa...