Ana içeriğe atla

Hakkımda



Ferda Uslu Ne Yapar

 

Kimdir sorusu bize kimlikler yükleyip, hayata bu kimlikler üzerinden bakmaya yöneltir. Kendimizi, tanımladığımız bu kimliklerle sınırlandırırız. Hayatı süregelen bir devinim ve dönüşüm olarak tarif edersek, belli zaman dilimlerinde yüklendiğimiz kimliklere hapsolmak bu dönüşümü desteklemez. İnsan olarak bizler, sayısız da olsalar kimliklere sığmayacak kadar derin ve sınırsızız. Bu yüzden kitabımın giriş bölümünde, kim olduğumdan değil de ne yaptığımdan bahsetmek istedim. 

Yaşama bir sanatı icra eder gibi yaklaşarak, getirdiklerine bir anlam yüklemeden deneyimleme niyetiyle, araştırarak, üreterek ve mevcudu geliştirerek yaşıyorum. Öğrenmenin tecrübe ederek mümkün olduğunu, doğru ya da yanlışın göreceli olduğunu, hatalar yapma hakkımızın olduğunu kabulle bakıyorum bu hayata. Yaptığım hatalardan aldığım derslerle yaşamımda ilerliyorum. Fark ettim ki, hayatta sıkıştığımızı düşündüğümüz bazı durumlarda, farklı bir bakış açısına ihtiyaç duyuyoruz. Bulunduğumuz yerden geriye doğru bir adım attığımızda bakış açımız da genişliyor ve olaylar bambaşka görünmeye başlıyor. Yaşadığımız duruma biraz geriden bakmamız sayesinde perspektifimiz genişliyor ve geriye doğru atılan bu adım, bizi ileriye taşıyor. Seçenekleri görmek için bulunduğumuz yere başka açılardan bakmak, her zaman çözüm odaklı olmak ve ne olursa olsun vaz geçmemek bizi çözüme götüren yolu aydınlatıyor. Çözümü eyleme dönüştürebilmek için fikri organize ederek harekete geçmek, hareketin devamlılığını sağlayacak olan sistemi kurmak, kurulan sistemi sürekli güncel tutarak geliştirmek, benim hayata olan yaklaşımımı yansıtıyor. 

Yaşam boyunca karşılaştığımız durumlara olan bakış açımızı, onlara yüklediğimiz anlam ve duygular şekillendiriyor. Bu bakış açısı sayesinde karşılaştığımız durumları, sorun ya da fırsat olarak algılayabiliyor ya da hiç umursamıyoruz. Mevcut durumu değiştiremesek de ona olan tavrımızı biz belirliyoruz. Yaşama güzel bakmak, her anın bir lütuf olduğunun bilinciyle yaşamak, sorun gibi görünen durumların bile aslında bizi geliştirmek için orada olduğunu fark etmek bizi zenginleştiriyor. Bu anlayışla yaşamı deneyimlerken, bildiklerimin okyanusta bir damla olduğunu fark ettim ve öğrenmeye hevesli bir öğrenci olarak, önümde açılan kapılardan geçmeye niyet ettim. Evet bir kapının açılması için diğerini kapatmamız gerekiyor ve bazen o kapıyı kapatmak, gözümüze imkânsız ya da zor görünüyor. Yaşadığımız durumlara yapıştırdığımız etiketler bizim bakış açımızı yansıtıyor ve etiketleri kaldıracak teslimiyet ve cesareti gösterdiğimizde gerçek dönüşüm başlıyor ve bu dönüşüm sihirli bir değnek gibi içeriden dışarıya doğru her şeyi dönüştürüyor. 

Hayata, sağa sola savrulmadan merkezden bakabildiğimde, yaptığım işlerin sonucuyla ilgili beklenti oluşturmadan, süreç içinde sadece yapılması gereken ile kalabildiğimi fark ettim. Geçmiş ya da gelecek kaygısını ana taşımadığımda, şimdide kolaylıkla ve keyifle yaşadığımı gördüm. Hayatı planlayarak ve bu plan çerçevesinde kendime sınırlar çizerek değil, sonsuz olasılıkları kabul edip, onlara izin vererek hayal bile edemeyeceğim gerçekliklerle buluştum.

Bu günümü dünkü niyetlerimin ve seçimlerimin belirlediğini anladığımda, hayatımın sorumluluğunu kabul ettiğim, niyet ve seçimlerimi yeniden gözden geçirdim. Minnet ve sevgi ile daima gelişim ve dönüşüme izin vermek üzere, dengede bir yaşamı benimsedim. Bu kitap, yaşadıklarımı, yaşarken hissettiklerimi ve tüm deneyimlerimi size olduğu gibi aktardığım bir kitap. Çok güçlü bir tutkuyla peşinden gittiğim fermantasyonu nasıl takip ettiğimi ve yapmam gerekenleri yaparak ilerlediğimde ulaştığım bütünsel iyileşmeyi anlattığım bir kitap.

Fermente Mutfağımı kurmak, yüzlerce ürünü formüle edip üreterek on binlerce insanın hayatına dokunmak, bir üretim tesisi imar etmek ve bu kitabı da yazmak dahil, hiçbirisi hayali kurularak ve planlanarak yapılmış işler değildi. Yaşam yalnızca bu andan ve bugünden ibaretmiş gibi yaşayarak, hissettiğim tüm tutku ve enerjiyi yapmış olduğum işe aktardım. Bunu yaparken sonunu düşünmeden yapmış olmam, süreçteki hareket kabiliyetimi arttırdı. Evet bunu yaparken bir sonraki adımı, hatta beş on adım sonrasını bile düşünüp planladığım zamanlar oldu ama neredeyse hiçbir şey planladığım gibi olmadı. Plana sadık kalmak yerine hedefe sadık kalarak ilerledim ve olasılıklara kendimi açtım. Yolda ilerledikçe, yolun da da ilerlediğini ve bir noktadan sonra hedefin ortadan kalkarak geriye yalnızca yolun kaldığını gördüm. Varılacak bir hedefin olmadığının idrakiyle, şimdi yolda keyifle ve farkındalıkla yürümeye devam ediyorum. Katılıklarımızı fark ederek akışkan bir form almayı seçtiğimizde, dönüşüm gerçekleşiyor ve kozamızdan bir kelebek olarak çıkabiliyoruz. Kozadan çıkmanın tek yolunun kozada olduğumuzu kabul etmek olduğunu fark etmekle, kozanın da hakkını vermeye başlıyoruz. Koza tamamlanmadan, ne de olsa çıkış da gerçekleşmez. Dolayısıyla içinde kendimizi sıkışmış hissettiğimiz durumların bize yaşattığı duyguları fark ederek kabul ettiğimizde, o durum ya da iş ile mücadele etmeyi bırakarak bizden bekleneni de yapmaya başlıyoruz. Bu anlayış ile yaşama bakmak bizi ileriye taşırken, mevcut durumumuzdan şikâyet etmek ve bize göre daha iyi koşullar sunacak durumları hayal etmek, bizi yalnızca kendi gerçekliğimizden uzaklaştırıp hayalci yapıyor. Eyleme geçmeyen hayaller bize zihinsel yükler oluşturuyor. Yaptığımız her işte, o işi küçümsemeden, enerjimizi ve tüm farkındalığımızı yönelttiğimizde gerçek simya başlıyor ve bizi dönüştürerek yaşamda önümüze yeni yollar açıyor. Bu yollar hayal ettiklerimizden de çok daha aydınlık oluyor. Dönüşümde Ustalaş isimli ikinci kitabım ruhsal olarak farkındalık ve bilinç konularında çok daha derinlere indiğim bir kitap oldu. Bu ilk kitabımda ise farkındalığın ve iyileşmenin ilk kapısı olan bedensel farkındalık üzerinde duruyorum.

Yıllardır fermente ederek ürettiğim ürünlerle farkında olmadan benim de fermente olduğumu gördüğümde bu kitabı yazmaya karar verdim. Bu kitapla, fermantasyonun büyülü mikro dünyasına göz atacağız. Fermantasyonun ile dönüşüm sanatının bedensel, zihinsel farkındalık ve bütünsel iyileşme olarak, bende olduğu gibi sizde de milat olmasını ümit ediyorum. O zaman başlarken;

Tüm kalbimle merhaba…

Ferda Uslu





Yorumlar

  1. merhaba ! bir şey soracaktım . Kefir mayasıyla , ekşi ekmek mayası ne kadar ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ferdadurusu@gmail.com mail adresinde ya da yan tarafta görünen https://www.facebook.com/fermentemutfagim/ facebook sayfamızın mesaj bölümünden ulaşarak "güncel ürün sipariş" listesini isteyiniz.

      Sil
  2. Merhaba, size bir sorum olacak? Geçenlerde kuru incir ve kuru kayısıyı su ile bir taşım kaynatıp soğutup dolaba kaldırdım sabahları 1 kaşık içmek için. Fakat dolapta epey bir zaman sonra kapağını açmak istediğimde gaz birikimi oluşmuş, acaba fermente mi olmuştur? kötü bir koku yoktu sanki sirke kokusu aldım caba bunu kullanabilir miyim ne dersiniz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sirkeleşme olmuş olabilir tabi ama emin olamazsınız.

      Sil
  3. MERHABA EV YAPIMI YOĞURDUMDAN MAYALIK OLARAK AYIRDIĞIM BİR KISMINI DİFRİZDE SAKLAMIŞTIM BUNUNLA YOĞURT MAYALAYAMIYORUM.BUNUN SEBEBİ NEDİR ACABA? MAYA NUMUNESİNİ NASIL MUHAFAZA EDEBİLİRİM?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Markette toz yoğurt mayası bakterisi barındıran mayalar mevcut. Onlarla mayalayabilirsiniz.

      Sil
  4. Merhaba ferda hanım eksi mayalı siyez unu ekmegi icin fiyat öğrenebilirmiyim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bütün ürünlerimizin fiyatlarını dükkan sitemizden görüp sipariş verebilirsiniz.
      http://fermentemutfagimdukkan.com/

      Sil
  5. sevgili fermente mutfağım 1.sabun tarifinizi harfiyyen uyguladım ancak puding kıvamına ulaşamadım. bu aşamada sabunlaşmayı nasıl sağlayabilirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kulandığınız yağların sabunlaşma oranına göre kostik hazırlanmazsa eğer sabunlaşma olmaz siz de olduğu gibi. Bu durumda tekrar bir miktar daha kostik hazırlayıp ekleseniz de doru ve uygun bir sabunlaşma yakalamanız maalesef zor.

      Sil
  6. Merhaba, ben de eksi maya yapmaya baslayali yaklasik 2 ay oldu. Besledikten sonra 2 katina cikip gozenek gozenek oluyor. Kokusuda asidik guzel bir koku. Yalniz yaptigim hamur, ekmek hic kabarmiyor. Tadi guzel oluyor ama genelde ici hamurumsu kaliyor. Birde maya yi suda yuzduremedim. Neden olabilir. Fikir verirseniz cok sevinirim. Simdi den cok tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba
      Ekşi mayadan kabaran, lezzetli ekmekler yapabilmek için mayanın minimum 6 aylık olması lazım. Maya ne kadar yaşlıysa içerdiği bakteriler o oranda zengin olur ve ekmeği de o oranda kabaran lezzetli ekmekler olur.
      Yıllanmış ekşi mayamızı dükkan sitemizden sipariş edebilirsiniz.
      http://fermentemutfagimdukkan.com/

      Sil
  7. Ekşi maya uzak şehirlere kadar gidebilir mi???

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Türkiye'nin her şehrine gönderiyoruz zaten.
      Sitemizden sipariş verebilirsiniz.
      http://fermentemutfagimdukkan.com/

      Sil
    2. tarım bakanlığından onayınız varmı acaba.bilgilendirirseniz sevinirim.

      Sil
    3. Merhaba
      Elbette var. Fermente Mutfağım tün ürünleri Gıda Tarım kayıt No Tr-34-K-141239 ile üretilip satışa sunulur.

      Sil
  8. iyi günler ferda hanım bir sorum olacak.acaba tarım bakanlığından onay yada kayıt belgeniz varmı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba
      Elbette var. Fermente Mutfağım tün ürünleri Gıda Tarım kayıt No Tr-34-K-141239 ile üretilip satışa sunulur.

      Sil
  9. Merhaba siparisim sirasinda onceden mesajla bilgilendirilecegim yaxiyordu ancak bana msj gelmedi. Bu yuzden cmt kargom evde olmadigim icin subeye gitti ve 2 bekledi. Sorum su: sucugum bozulmus mudur? Cunku disi hafif yapis yapisti pisirip tadina baktim biraz fazla eksi geldi.hevesim kursagimda kaldi inanin. Ilk siparisimdi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba
      Vakumlu ambalaj içerisinde bozulması mümkün değil.

      Sil
  10. Büşra Sevinç18 Mayıs 2017 16:24

    Merhaba.. benim bi sorunum var. İki tane sabun sipariş ettim 2 gün önce ama siparişim ne zaman elime ulaşır bi bilgi göremedim. Kargo şirketini de aradım adınıza kargo yok diyor. İletişim kuracak bir yer de bulamadığımdan buraya yazdım ama bilgilendirirseniz sevinirim. Sipariş numaram:3554

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Büşra Hanım.
      İletişim bilgilerimiz site iletişimde aşağıda link veriyorum.
      http://fermentemutfagimdukkan.com/Iletisim.aspx
      sipariş numaranızdan bilgilerinize ulaşarak kayıtlı mail adresiniz üzerinden size bilgi vereceğim.
      Sevgiler.

      Sil
  11. Merhaba;tarifinizde Yoğurt pre biyotik bir besin demişsiniz. Yoğurdun prebiyotik besin öğesi /bileşeni hakkında bilgi verebilirmisiniz?teşekkürler

    YanıtlaSil
  12. Tüm paylaşımlarınız için ellerinize, emeğinize sağlık. Bir kitabınız var mı ayrıca başvurabileceğimiz? Ben çıktı gibi hatırlamıştım ama burada bulamadım. Eğer yoksa da malum olmuştur diyeyim:) başarılar sevgiler

    YanıtlaSil
  13. Merhaba. Yeşil ve siyah zeytin yapımını anlatır mısınız? Teşekkür ederim

    YanıtlaSil
  14. Yoğurt mayalarınızım organik sertifikasını nereden görüyoruz baktım ama bulamadım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yoğurt mayalarının organik sertifikası yok ki :) Hiçbir yerde organik sertifikalı diye bir bilgi de yok zaten. Katkı maddesiz ve doğal üretim.

      Sil
  15. Probiyotik Yoğurt mayalarınızın organik sertifikasını görebilirmiyiz baktım ama bulamadım

    YanıtlaSil
  16. merhabalar köyde elma ağacımız var bir kaç edet ve süreklki dökülüp çürüyor bizde sirke yapmaya karar verdik fermante olarak öğrendiğimiz gibi büyü mavi bidona sirkeyi kurduk hergün karıştırdık elmaları küflenmesin diye 2,3 ay sonra dibine çöktü kokusu sirke sineklerde var içtiğimde keskinliği az ama boğazı yakıyor tadı sirke güzel oldu dedik süzdük ve kullanıyoruz fakat geçenlerde sırf meraktan gıda laboratuvarına asetil metil karbinol testi ( yani sirkenin doğal yolla yapılıp yapılmadığının anlaşıldığı testi yaptırdım ücretli olarak) olumsuz çıktı nasıl olabilir ki sizce...saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba
      İlk olarak hiçbir fermantasyon plastikte yapılmaz, yapılırsa son üründen sağlık beklemeyiniz. Plastik fermantasyon esnasında oluşan asitler yüzünden gıdaya karışır. Bu anlamda yapılan bir sirke ancak temizlikte kullanılabilir ki ben onda bile kullanmam.

      Sil
  17. merhaba bütün ürünlerinizi organik sebzelerden yapıyorsunuz değil mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba
      Fermente Mutfağım organik sertifikalı Müteşebbis Firmadır. Organik ürünlerimizin ürün sertifikası ilgili ürünlerin görselinde, müteşebbis sertifikamız sitemizin hakkımızda bölümündedir.
      http://fermentemutfagimdukkan.com/

      Sil
  18. BEYAZ SİRKE NASIL YAPILIR

    YanıtlaSil
  19. fermante mutfağım engin bilgilerinize dayanarak bir sual im oldu ama yanıt alamadım :(

    YanıtlaSil
  20. peki salamura tankları var zeytin v.s. de kullanıyorlar beyaz ne olduğunu bilmiyorum teflon v.s. bunlarda olabilir mi neyde olması gerekir biraz açıklayıcı olmanızı istiyorum saygılar....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bizim kullandığımız tanklar 316 fermantasyona uygun paslanmaz çelik tanklardır. diğerleri hakkında bilgim yok, hiçbirisi uygun değildir sağlık açısından. Gıda kodeksine
      uygun, kullanımı yasal onların ancak sağlıksız olduğu için biz kullanmıyoruz, hiç kullanmadık.

      Sil
  21. sizden şirden mayası aldım nasıl saklamalıyım

    YanıtlaSil
  22. Merhaba Siyez ekmeğin yapımındaki kullandığınız ekşi mayada siyez unundan yapılmış olmalı diye düşündüm böylemi olmalı yoksa bunun önemi yok mu?

    YanıtlaSil
  23. şirden mayanız la peynir yaptım tuzladım 2 gün beklettim içinde oluşan suyu dökecek miyim , kaynamış tuzlu suyu içindeki suyu dökmeden mi koyacağım
    ayrıca peynir tuzlu, kaynattığım suya ne kadar tuz ekleyeceğim

    YanıtlaSil
  24. Merhaba, sitenizdeki bilgiler ve ürünler gerçekten çok güzel. Bununla birlikte siteniz blogger alt yapısına sahip ve size sunulan ücretsiz SSL imkanını kullanmanızı öneririm. Ayrıca güzel bir blogger teması uygulaması ile üst kısımdaki şeritten kurtulabilirsiniz. Bunlar nacizane önerilerimdir. Hayırlı işler...

    YanıtlaSil
  25. Ferda hnm,kantaron yağınız bebek bakım paketi içinde yer alıyor fakat üzerinde çocuklardan uzak tutunuz yazıyor.Paketi aldım üzerini okumadan bebeğime sürdüm.Çünkü sipariş verirken içeriğini okumuştum.Acil cevap bekliyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba o uyarı etiket yönetmeliği gereği yazılıyor. sonuç olarak ürettiğimiz ürün yenilebilir kozmetik de olsa kozmetik yönetmeliğine tabidir ve yönetmeliklerde yasalar ürünlere özel değil genel ibarelerdir. Krem içeriğimiz %100 yenilebilir yağlardır, yeni doğan dahil bebeklerde güvenle kullanılır.

      Sil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Rafine Şekersiz Siyez Keki

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor?  Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında.  Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı  ve tereyağ...

7/4 Fermente Temizlik 2

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 7. Bölüm 4. Kısım Bulaşık Makinesi Deterjanı   Sağlığınıza tehdit oluşturacak maddeler içeren hazır deterjanları kullanmak yerine, evinizde önerdiğim malzemelerle kendi karışımınızı hazırlayabilirsiniz.  Çamaşır deterjanı tarifimle bu tarif aynıdır, aralarındaki tek fark, her ikisine eklediğim farklı uçucu yağlar.   Malzemeler 1 kalıp Artisan Çamaşır Sabunu 2 su bardağı boraks 2 bardak çamaşır sodası (sodyum karbonat) 1 su bardağı karbonat (sodyum bikarbonat) 10 Damla Limon uçucu yağı 10 damla portakal uçucu yağı (uçucu yağ oranlarını arttırıp azaltabilirsiniz)   Yapılışı Çamaşır sabununu rendeleyin, rendelediğiniz sabunu bir bez üzerinde bir köşeye sererek biraz kurutun. Sabunlar kuruyunca bir rondo  yardımıyla granül hale getirin. Sabun ve diğer tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, sonra kapaklı bir kaba ya da kavanoza alıp kullanabilirsiniz. Makineyi çalıştırmadan önce deterjan gözüne 1...

7/5 Fermente Temizlik 3

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 7. Bölüm 5. Kısım Bokashi Fermantasyonu İlk iş olarak, organik atıkları kapalı küçük bir kovada biriktirmekle işe başlıyoruz. Mutfağa yemek yapmak ya da bir şeyler hazırlamak için her girdiğinizde, sebze meyve kabukları ve çekirdekleri, çay ve kahve telveleri, armudun sapı, üzümün çöpü, yani organik atık sınıfına giren ne varsa atmayıp, bokashi yapmak için mutfakta bir gün boyunca kapaklı bir kovada biriktirin. Bu birikintinin sulu olmaması için çöplerinizi sularından süzerek kovaya atın. Biriken atık kovasının içindekileri günde bir kez bokashi kovasına dolduracağız. Bokashi kovasının kapağını her atıkta açmıyoruz, günde yalnızca bir kez açıyor böylece hava ile temasını en aza indiriyoruz ki fermantasyon sağlıklı olarak devam edebilsin.  Bu yüzden atıkları gün boyunca ayrı bir kapta biriktirmek işin ilk adımı.   İkinci aşamada, ağzı sıkıca kapanabilen, altı musluklu ve içi süzgeçli bir kova edinin, ya da...