Organik Ekşi Lahana (Sauerkraut) Turşusunun Yararları Nelerdir

Sauerkraut Ekşi Lahana Turşusu

Probiyotik lahana turşusu, optimum sağlık için önemli olan birçok besin içerir. Bir fincan  lahana turşusu (142 gram) size bunları  sağlar;

Kalori: 27

Yağ: 0 gram

Karbonhidrat: 7 gram

Fiber: 4 gram

Protein: 1 gram

Sodyum: RDI'nın% 39'u

C Vitamini: RDI'nın% 35'i

K vitamini: RDI'nın% 23'ü

Demir: RDI'nın% 12'si

Manganez: RDI'nın% 11'i

B6 Vitamini: RDI'nın% 9'u

Folat: RDI'nın % 9'u

Bakır: RDI'nın% 7'si

Potasyum: RDI'nın% 7’si

Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, mikroorganizmaların,  doğal şekerleri sindirerek bunları karbondioksit ve organik asitlere dönüştürme işlemidir.

Fermantasyon, lahanada doğal olarak bulunan mayalar ve bakteriler ile, lahanadaki şekerle temas ettiğinde başlar.

Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, yoğurt ve kefir gibi ürünlerde de bulunan yararlı probiyotiklerin gelişimini sağlayan koşullar yaratır.

Probiyotikler, güçlü sağlık yararları sağlayan iyi bakterilerdir. Ayrıca, yiyecekleri sindirilebilir hale getirmeye de yardımcı olurlar, bu da bağırsaklarınızın içerdikleri vitamin ve mineralleri absorbe etme yeteneğini artırır. Bu lahana turşunu, çiğ lahanadan daha besleyici yapan şeydir.

Sindiriminizi Geliştirir

Bağırsaklarımız, vücudunuzdaki toplam hücre sayısının 10 katından fazla olan 100 trilyona yakın mikroorganizma içerir. Buna veya "bağırsak florası” denir.

Kombucha Faydaları - Kombu Çayı

Yaklaşık 2000 yıl önce Uzak Doğu'da Çinliler tarafından “Ölümsüz Sağlık İksiri” olarak bilinen kombucha kombu çayı, kalbinize, beyninize ve (özellikle de) bağırsaklarınıza uzanan muazzam sağlık faydaları olan bir içecektir.

Bu eski probiyotik  içecek vücudunuzda nasıl büyük bir fark yaratır?

Kombucha kombu çayı fermantasyon süreci nedeniyle, probiyotikler olarak bilinen çok sayıda sağlıklı bakteri içerir . Bu bakteriler sindirim sisteminize girer ve besinleri emdikleri, enfeksiyon ve hastalıklarla mücadele ettikleri için bağışıklık sisteminizi desteklerler.

Bağışıklık sisteminizin yüzde 80'i bağırsakınızda bulunduğundan ve sindirim sistemi nörolojik sisteminizin ikinci en büyük parçası olduğundan, bağırsakların “ikinci beyin” olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir.

Her gün kombucha içmek, genel sağlığınız için etkileyici sayıda faydaya dönüşen en yüksek bağışıklık sağlığını korumanıza yardımcı olabilir.

Kombucha, kombu çayı Nedir?

Kombucha, kombu çayı siyah çay ve şekerin fonksiyonel, probiyotik bir gıda olarak kullanılan  fermente bir içeceğidir . Bir kez şekerle birleştirilmiş fermantasyon işleminin başlatılmasından sorumlu olan bir bakteri ve maya kolonisi içerir.

Fermantasyondan sonra, kombucha karbonatlaşır ve bu fermente çay, B vitaminleri, enzimler, probiyotikler ve yüksek konsantrasyonda asit (asetik, glukonik ve laktik) içerir. Bu bakteriler, “ selüloz üreten bakteriler ” olarak bilinir , yani hücreye kalkan görevi yapan selüloz üretirler.

Şeker-çayı çözeltisi, bakteriler ve maya tarafından yaygın olarak bilinen bir “ SCOBY ”(bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) ile fermente edilir . Genellikle siyah çay ile yapılmış olsa da, kombucha da yeşil çaylar ile yapılabilir. Ortak iddiaların aksine, bir SCOBY bir kombucha mantarı değildir.

Kombucha çayında bazı insanlar  gazlı içecek özlemi için tatmin edici, sağlıklı bir alternatif bulurlar. 

Aşağıdaki probiyotikler bu sağlık iksiri oluşturur: 

• Gluconacetobacter (çoğu örnekte>% 85)
• Asetobakter (yüzde 2)
• Lactobacillus (bazı örneklerde yüzde 30'a kadar)
• Zygosaccharomyces (> yüzde 95)