Ana içeriğe atla

Kayıtlar

2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Fermente Mutfağım Doğal Yaşam Günlerinde

Organik Gıda Standları Doğal Yaşam Günleri için 18- 19- 20 Kasım günleri sabah 09- akşam 21 arası Etiler  Happy Nest'teyiz. Fermente Mutfağım organik ürünlerimizle, Cumartesi, pazar ve pazartesi günleri takipçilerimizi stanlarımızda tanışmak üzere bekliyoruz. Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.  https://www.fermentemutfagim.com/

Fermente Mutfağım İki Yılın Ardından

Fermente Mutfağım ürünlerini sipariş edebileceğiniz  Web Site linkimiz aşağıdadır; https://www.fermentemutfagim.com/ Fermente Mutfağım İnsagram sayfası fermentemutfagim Fermente Mutfağım Facebook sayfamız www.facebook.com/fermentemutfagim Fermente Mutfağım Twitter sayfamız https://twitter.com/fermentemutfagi Fermente Mutfağım Youtube Sayfamız https://www.youtube.com/channel/UCdVDBH_jvLcs-W7dKKEstsw Bize ulaşacağınız mail adresimiz iletisim@fermentemutfagim.com Firma telefon, adres ve diğer iletişim kanalları için sitemizin iletişim alanına tıklayınız https://www.fermentemutfagim.com/iletisim

Zeytinyağlı Kahvaltılık Kuru Domates

Pazar günkü kahvaltı etkinliğimiz için hazırladığımız zeytinyağlı kahvaltılık  kuru domates  çok ama çok beğeni aldı. İkram ettiğimiz tabakların tamamı boşalıp geldi. Tabi biz de bu durumdan çok memnun kaldık. Atölyede yaptığımız zeytinyağlı kuru domatesi kahvaltıda her gün biz de çok severek tüketiyoruz.  Bu tarifi hazırlarken başlıca gerekli malzeme tabii ki kuru domates. Bizim bu yıl kuru domateslerimiz Urfa'dan geldi. İlaçsız güneşte kurumuş mis gibi yerli domates le yaptığımız bu tarif gerçekten kahvaltımızın vazgeçilmezi oldu. diğer olmazsa olmaz malzeme de iyi kalite bir zeytinyağı . Fermente Mutfağım zeytinyağı yıllandır Antakya'dan geliyor. soğuk sıkım ve nefis bir zeytinyağ . Hem yemeklerimizde, hem de sabunlarımızda kullandığımız site stoğunada eklediğimiz mutfağımıza giren tek zeytinyağımız bu. Gelelim tarife Malzemeler;

Sabun Bazı, Kül Suyu ve Kostik Meselesi

  Sabun hakkında tüm gerçekler Şampuan , saç kremi, duş jeli vs. kişisel temizlik ürünü adı altında satılan ve cilt florasını olumsuz etkileyip alerji ve daha pek çok hastalığa zemin hazırlayan "kimyasal zehirleri" banyomuzdan atalı hayli zaman oldu. İlk sabunlarımızı yapmaya başladığımız günden bu yana doğal sabunlarımız da çeşitlendi gelişti. Kullanan herkesten tam puan aldı, bu gururla da daha da bir güzelleştiler. Neden evde sabun yapmaya başladık ve bu işi geliştirdik, tabii ki en doğalını kullanmak için. Sayfa sayfa yazdık anlattık ama, bu konuda her defasında sorular geliyor ben de tekrar daha fazla anlatmaya karar verdim. Doğal sabun adı altında satılan onca kimyasalı görüp de sessiz kalmak cinayet olur çünkü. Sabun bazı kullanmıyoruz. Neden?  Sabun bazı ne menem şeydir?

Neden 48 Saat Soğuk Fermantasyon?

Son zamanlarda siyez unu ve ekşi mayalı ekmekler yeniden gündemde. Köşe başındaki fırınlar bile ekşi mayalı ekmek üretmeye başladı. Artık her markette hatta bakkalda ekşi mayalı ekmek satışları mevcut. Siyez unlu ekmeklere de marketlerden bile ulaşılır oldu. Ticari mayaların yerine ekşi mayanın geçmesi tabii ki çok takdire şayan bir durum ve umarım bu durum çoğalarak devam der. Peki her ekşi mayalı ekmek ya da her ekşi mayalı siyez ekmeği sağlıklı mı? Ekşi mayayı diğer mayalardan ayıran en önemli özellik, maya içerisinde bulunan mantar maya çeşitlerinin fermantasyon esnasında buğdayın içerisindeki karbonhidratla (şeker) beslenerek, çoğalmaları ve buğday proteinlerini (glüten en popüleri) ve lektini parçalaması. Yani ekşi maya ile hamurun mayalanma değil fermantasyon aşamasına tabi tutulması gerekiyor. Mayalama bildiğimiz gibi genellikle oda ısısı tabir ettiğimiz yaklaşık 25- 28 derece arasında bir kaç saatte mayanın hızlıca çoğalarak ortalama yayılması yani hamurun kabarması ...

Hurma Suyuyla Elmalı Kek

Uzun zamandır  yoğunluktan  tarif yazamıyorum blogda. Aslında  zaman zaman  y eni tarifler oluşuyor  Fermente Mutfağım atölye mutfağında. Fotoğraflarını çekiyorum ama yazıp yayınlamaya zaman bulamıyorum. Bir yerden başalamalı dedim ve bugün kaç zamandır severek yapıp tükettiğimiz ve çok beğeni toplayan Hurma suyu ile yaptığım elmalı kekin tarifini yazmaya karar verdim. Fermente Mutfağım tariflerini instagram ve facebook sayfalarımızdan da paylaşıp sizlere ulaştırmaya çalışıyorum. Zaman zaman sosyal medyaya göz atıyorum  ve her seferinde yeni bir taklitçimizi daha görüyorum. Artık buna şaşırmıyorum çünkü, özgün bir şeyler yaratmanın zeka gerektirdiğini bildiğim için taklit edilmenin kaçınılmazlığını fark edeli çok oldu. Fermente Mutfağımı birebir taklit edenleri izlerken aslında baya bir eğleniyorum. Yok tamam taklit yapıyorsunuz da bu kadar kötü taklit edilmez ki 😬  Biraz daha çaba lütfen, taklit etmenin de bence bir kalitesi olmalı. "Taklitler...

Fermente Mutfağım Tanışma ve Buluşma Kahvaltısı.

Fermente Mutfağım Tanışma ve Buluşma Kahvaltısı. Tarih: 21 Mayıs Pazar Yer: Şişli Perpa Ticaret Merkezi Sera Restoran Konuşmacılar: Doğadan Bizim Probiyotik Mayalar Kurucusu Sayın Haydar Yılmaz  Fermente Mutfağım Kurucusu: Ferda Uslu Haydar Bey; Probiyotiklerin yaşamımızda ve beslenmemizdeki rolü ve önemi, bağırsak florası ve dost bakteriler hakkında söyleşi yapacak ve soruları yanıtlayacak. Ferda Hanım; Fermente Mutfağım blogda bulunan kendi tariflerinde, fermente besinlerin hazırlanışı hakkında pratikte yapılan yanlışlıklar konusunda bilgilendirecek ve konu ile alakalı soruları yanıtlayacaktır. Kahvaltı sabah saat 10.00 da başlayacaktır. Kahvaltı içeriği Fermente Mutfağımın kendi ürünlerinden oluşacaktır. Kahvaltı içeriği;

Fermente Mutfağımdan Mayıs Ayında Her Cumartesi Bir Artizan Atölye

Nisan ayında yaptığımız üç atölyemiz yoğun ilgi gördü biz de Mayıs ayında tam 5 atölye  etkinliği daha düzenledik. İlki nisanın son cumartesi günü 29 Nisanda başlayacak atölyelerimiz sırasıyla tarihleriyle birlikte şöyle; Artizan Peynir, Şirden Mayalı Probiyotik Peynir Atölyesi 29 Nisan Cumartesi. Probiyotik Turşu Atölyesi 6 Mayıs Cumartesi. Artizan Sabun Atölyesi 13 Mayıs Cumartesi. Soğuk Fermantasyon Ekşi Mayalı Siyez Ekmek Atölyesi 20 Mayıs cumartesi. Doğal Fermente Elma Sirkesi Atölyesi 27 Mayıs cumartesi.

Havuçlu Pişmeyen Unsuz Kek

Geçtiğimiz günlerde Fermente Mutfağımda rafine şeker kullanmadan organik havuç marmelatı yapmıştık.  Tarif isteyenler Rafine Şekersiz, %100 Meyveden ayva Reçeli tarifinden yararlanabilirler. Pektini de yine ayva ya da elmadan yapabilirler.  Havuç marmelatımızla bu hafta güzel bir tarif oluşturdum, evdekiler, özellikle de oğlum bayıldı. Havuçlu Pişmeyen Unsuz Kekte; Un yok, Yumurta yok, Rafine şeker yok, Pişmesine de gerek yok. Son derece pratik ve lezzetli bir tarif oldu. Malzemeler;

Rafine Şekersiz, %100 Meyveden ayva Reçeli

Basit karbonhidrattan mümkün olduğunca kaçmayı hayat felsefesi haline getirince  insanın hayatına alternatif ve masum tatlar arayışı giriyor. Özellikle gençler ve çocukların kahvaltı sofrasında alışık oldukları geleneksel reçeller ve çikolata kremalarına alternatif bulmak biraz daha zor olabiliyor.  Ev yapımı nutella tarifimle kahvaltıda çikolatalı fındık kremasına güzel bir alternatif oluşturmuştum, şimdi sıra geldi reçele. Reçel kahvaltıda alışık olduğumuz ve çok zor vaz geçtiğimiz vaz geçmek zorunda kaldığımız bir lezzet,  vazgeçmek zorunda kalmamızın nedeni ise içeriğinin belki %70 yakın kısmının şekerden oluşması. Reçel, meyvelerin şekerle kaynayarak koyu bir kıvama getirilme ve şekerin koruyucu özelliğiyle saklanma şekli. Reçel yaparken iki husus var ki reçeli reçel yapıyor. Bir tanesi reçeli uzun süre saklanabilmesi yani koruyucu madde, diğeri ise reçelin kıvamı yani koyu  olması, su gibi kalmaması. Her ikisini de geleneksel reçellerde şeker sağlıyor. Me...