15 Kasım 2017 Çarşamba
Fermente Mutfağım Doğal Yaşam Günlerinde
Organik Gıda Standları
Doğal Yaşam Günleri için 18- 19- 20 Kasım günleri sabah 09- akşam 21 arası Etiler Happy Nest'teyiz.
Fermente Mutfağım organik ürünlerimizle, Cumartesi, pazar ve pazartesi günleri takipçilerimizi stanlarımızda tanışmak üzere bekliyoruz.
Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
fermente mutfağım etkinlik,
organik gıda,
organik stand
3 Kasım 2017 Cuma
Fermente Mutfağım İki Yılın Ardından
Fermente Mutfağım ürünlerini sipariş edebileceğiniz
Web Site linkimiz aşağıdadır;
Fermente Mutfağım İnsagram sayfası
Fermente Mutfağım Facebook sayfamız
Fermente Mutfağım Twitter sayfamız
Fermente Mutfağım Youtube Sayfamız
Bize ulaşacağınız mail adresimiz
Firma telefon, adres ve diğer iletişim kanalları için sitemizin iletişim alanına tıklayınız
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
fermente mutfağım,
fermente mutfağım organik sertifikalı firma oldu,
fermente ürünler,
Sipariş
27 Eylül 2017 Çarşamba
Zeytinyağlı Kahvaltılık Kuru Domates
Pazar günkü kahvaltı etkinliğimiz için hazırladığımız zeytinyağlı kahvaltılık kuru domates çok ama çok beğeni aldı. İkram ettiğimiz tabakların tamamı boşalıp geldi.
Tabi biz de bu durumdan çok memnun kaldık.
Atölyede yaptığımız zeytinyağlı kuru domatesi kahvaltıda her gün biz de çok severek tüketiyoruz.
Bu tarifi hazırlarken başlıca gerekli malzeme tabii ki kuru domates.
Bizim bu yıl kuru domateslerimiz Urfa'dan geldi. İlaçsız güneşte kurumuş mis gibi yerli domatesle yaptığımız bu tarif gerçekten kahvaltımızın vazgeçilmezi oldu.
diğer olmazsa olmaz malzeme de iyi kalite bir zeytinyağı. Fermente Mutfağım zeytinyağı yıllandır Antakya'dan geliyor. soğuk sıkım ve nefis bir zeytinyağ. Hem yemeklerimizde, hem de sabunlarımızda kullandığımız site stoğunada eklediğimiz mutfağımıza giren tek zeytinyağımız bu.
Gelelim tarife
Malzemeler;
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
Doğal tarifler,
domates kurusu,
güneşte kurumuş domates,
kahvaltılık domates kurusu,
zeytinyağlı kuru domates
18 Ağustos 2017 Cuma
Sabun Bazı, Kül Suyu ve Kostik Meselesi
Sabun hakkında tüm gerçekler
İlk sabunlarımızı yapmaya başladığımız günden bu yana doğal sabunlarımız da çeşitlendi gelişti.
Kullanan herkesten tam puan aldı, bu gururla da daha da bir güzelleştiler.
Neden evde sabun yapmaya başladık ve bu işi geliştirdik, tabii ki en doğalını kullanmak için.
Sayfa sayfa yazdık anlattık ama, bu konuda her defasında sorular geliyor ben de tekrar daha fazla anlatmaya karar verdim.
Doğal sabun adı altında satılan onca kimyasalı görüp de sessiz kalmak cinayet olur çünkü.
Sabun bazı kullanmıyoruz. Neden? Sabun bazı ne menem şeydir?
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
bitkisel sabun,
doğal sabun,
kimyasal zehir,
kostiksiz sabun,
kül suyu,
sabun bazı
17 Ağustos 2017 Perşembe
Neden 48 Saat Soğuk Fermantasyon?
Son zamanlarda siyez unu ve ekşi mayalı ekmekler yeniden gündemde. Köşe başındaki fırınlar bile ekşi mayalı ekmek üretmeye başladı. Artık her markette hatta bakkalda ekşi mayalı ekmek satışları mevcut. Siyez unlu ekmeklere de marketlerden bile ulaşılır oldu.
Ticari mayaların yerine ekşi mayanın geçmesi tabii ki çok takdire şayan bir durum ve umarım bu durum çoğalarak devam der.
Peki her ekşi mayalı ekmek ya da her ekşi mayalı siyez ekmeği sağlıklı mı?
Ekşi mayayı diğer mayalardan ayıran en önemli özellik, maya içerisinde bulunan mantar maya çeşitlerinin fermantasyon esnasında buğdayın içerisindeki karbonhidratla (şeker) beslenerek, çoğalmaları ve buğday proteinlerini (glüten en popüleri) ve lektini parçalaması.
Yani ekşi maya ile hamurun mayalanma değil fermantasyon aşamasına tabi tutulması gerekiyor. Mayalama bildiğimiz gibi genellikle oda ısısı tabir ettiğimiz yaklaşık 25- 28 derece arasında bir kaç saatte mayanın hızlıca çoğalarak ortalama yayılması yani hamurun kabarması ile sonuçlanan durumdur.
Fermantasyon ise mayanın çoğalıp, beslenip, tüm karbonhidratı tüketip, proteini parçalar hale gelmesidir. Bu işlem bir kaç saatte değil minimum 48 saatte gerçekleşecek bir olaydır.
Neden 48 saat soğuk fermantasyon?
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
48 saat soğuk fermantasyon,
ekşi maya,
ekşi mayalı siyez ekmeği,
siyez ekmeği
6 Mayıs 2017 Cumartesi
Hurma Suyuyla Elmalı Kek
Uzun zamandır yoğunluktan tarif yazamıyorum blogda.
Aslında zaman zaman yeni tarifler oluşuyor Fermente Mutfağım atölye mutfağında. Fotoğraflarını çekiyorum ama yazıp yayınlamaya zaman bulamıyorum. Bir yerden başalamalı dedim ve bugün kaç zamandır severek yapıp tükettiğimiz ve çok beğeni toplayan Hurma suyu ile yaptığım elmalı kekin tarifini yazmaya karar verdim.
Fermente Mutfağım tariflerini instagram ve facebook sayfalarımızdan da paylaşıp sizlere ulaştırmaya çalışıyorum. Zaman zaman sosyal medyaya göz atıyorum ve her seferinde yeni bir taklitçimizi daha görüyorum. Artık buna şaşırmıyorum çünkü, özgün bir şeyler yaratmanın zeka gerektirdiğini bildiğim için taklit edilmenin kaçınılmazlığını fark edeli çok oldu. Fermente Mutfağımı birebir taklit edenleri izlerken aslında baya bir eğleniyorum. Yok tamam taklit yapıyorsunuz da bu kadar kötü taklit edilmez ki 😬 Biraz daha çaba lütfen, taklit etmenin de bence bir kalitesi olmalı. "Taklitler asıllarını yaşatır" klişesiyle konuyu kapatıp tarife geçiyorum.
Hurma Suyuyla Elmalı Kek için Malzemeler
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
elmalı kek,
hurma suyu ile kek,
rafine şekersiz kek,
sağlıklı kek
4 Mayıs 2017 Perşembe
Fermente Mutfağım Tanışma ve Buluşma Kahvaltısı.
Fermente Mutfağım Tanışma ve Buluşma Kahvaltısı.
Tarih: 21 Mayıs Pazar
Yer: Şişli Perpa Ticaret Merkezi Sera Restoran
Konuşmacılar: Doğadan Bizim Probiyotik Mayalar Kurucusu Sayın Haydar Yılmaz
Fermente Mutfağım Kurucusu: Ferda Uslu
Haydar Bey;
Probiyotiklerin yaşamımızda ve beslenmemizdeki rolü ve önemi, bağırsak florası ve dost bakteriler hakkında söyleşi yapacak ve soruları yanıtlayacak.
Ferda Hanım;
Fermente Mutfağım blogda bulunan kendi tariflerinde, fermente besinlerin hazırlanışı hakkında pratikte yapılan yanlışlıklar konusunda bilgilendirecek ve konu ile alakalı soruları yanıtlayacaktır.
Kahvaltı sabah saat 10.00 da başlayacaktır.
Kahvaltı içeriği Fermente Mutfağımın kendi ürünlerinden oluşacaktır.
Kahvaltı içeriği;
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
doğal sağlıklı kahvaltı,
ekşi ekmekler kahvaltı,
fermente mutfağım buluşması,
fermente mutfağım kahvaltı
23 Mart 2017 Perşembe
Fermente Mutfağımdan Mayıs Ayında Her Cumartesi Bir Artizan Atölye
Nisan ayında yaptığımız üç atölyemiz yoğun ilgi gördü biz de Mayıs ayında tam 5 atölye etkinliği daha düzenledik.
İlki nisanın son cumartesi günü 29 Nisanda başlayacak atölyelerimiz sırasıyla tarihleriyle birlikte şöyle;
- Artizan Peynir, Şirden Mayalı Probiyotik Peynir Atölyesi 29 Nisan Cumartesi.
- Probiyotik Turşu Atölyesi 6 Mayıs Cumartesi.
- Artizan Sabun Atölyesi 13 Mayıs Cumartesi.
- Soğuk Fermantasyon Ekşi Mayalı Siyez Ekmek Atölyesi 20 Mayıs cumartesi.
- Doğal Fermente Elma Sirkesi Atölyesi 27 Mayıs cumartesi.
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
artizan ekmek,
doğal sirke atölyesi,
Doğal tarifler,
ekşi mayalı ekmek atölyesi,
probiyotik peynir atölyesi,
probiyotik turşu atölyesi,
siyez ekmek atölyesi,
şirden mayalı peynir atölyesi
21 Mart 2017 Salı
Havuçlu Pişmeyen Unsuz Kek
Geçtiğimiz günlerde Fermente Mutfağımda rafine şeker kullanmadan organik havuç marmelatı yapmıştık. Tarif isteyenler Rafine Şekersiz, %100 Meyveden ayva Reçeli tarifinden yararlanabilirler. Pektini de yine ayva ya da elmadan yapabilirler.
Havuç marmelatımızla bu hafta güzel bir tarif oluşturdum, evdekiler, özellikle de oğlum bayıldı.
Havuçlu Pişmeyen Unsuz Kekte;
Un yok,
Yumurta yok,
Rafine şeker yok,
Pişmesine de gerek yok.
Son derece pratik ve lezzetli bir tarif oldu.
Malzemeler;
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
Doğal tarifler,
havuçlu kek,
pişmeyen kek,
rafine şekersiz kek,
şekersiz kek,
unsuz kek
23 Ocak 2017 Pazartesi
Rafine Şekersiz, %100 Meyveden ayva Reçeli
Basit karbonhidrattan mümkün olduğunca kaçmayı hayat felsefesi haline getirince insanın hayatına alternatif ve masum tatlar arayışı giriyor. Özellikle gençler ve çocukların kahvaltı sofrasında alışık oldukları geleneksel reçeller ve çikolata kremalarına alternatif bulmak biraz daha zor olabiliyor.
Ev yapımı nutella tarifimle kahvaltıda çikolatalı fındık kremasına güzel bir alternatif oluşturmuştum, şimdi sıra geldi reçele.
Reçel kahvaltıda alışık olduğumuz ve çok zor vaz geçtiğimiz vaz geçmek zorunda kaldığımız bir lezzet, vazgeçmek zorunda kalmamızın nedeni ise içeriğinin belki %70 yakın kısmının şekerden oluşması. Reçel, meyvelerin şekerle kaynayarak koyu bir kıvama getirilme ve şekerin koruyucu özelliğiyle saklanma şekli.
Reçel yaparken iki husus var ki reçeli reçel yapıyor. Bir tanesi reçeli uzun süre saklanabilmesi yani koruyucu madde, diğeri ise reçelin kıvamı yani koyu olması, su gibi kalmaması. Her ikisini de geleneksel reçellerde şeker sağlıyor. Meyve, su ve şeker uzun süre kaynayarak hem koyu kıvam alıyor, hem de şeker tarafından korunuyor.
Peki reçel yaparken şekeri reçelden çıkartırsak reçeli reçel yapan bu iki unsuru nasıl sağlayacağız?
Kıvam ve korunma...
Etiketler:beslenme, sağlık, fermantasyon
ayva reçeli yapımı,
Doğal tarifler,
pektin yapımı,
şekersiz reçel yapımı
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)