Boza bozaaaa! Çocukluğumda Bursa’da kış akşamları sokakta hep bu ses yankılanırdı. İlk nida kısa kesilip ardından ikinci nida mümkün olduğunca uzatılarak seslendirilirdi. Tencereyi kapıp soluğu bozacının yanında alırdık. Üzerine bol tarçın ve leblebi ile içmeye doyamazdık. Şimdilerde yaşadığım semt olan Anadolu Hisarında ’da bu aylarda aynı sesi sokaktan duymak bana tarifi olmayan bir huzur ve mutluluk veriyor. Tek fark tencereyi alıp bozacının yanına inmemem ve artık dışarıdan boza almamam. Boza fermente bir besin ve son derece yararlı aslında, tabi ölçüyü kaçırmamak şart. Ham maddesi bulgur, buğday, irmik, darı gibi tahıllar. Hammadde tahıl olunca daha bir dikkatli olmak gerekiyor ve genetiği değişmemiş tahıl kullanmak gerekliliği oluşuyor. Diğer malzemesi şeker, fermantasyon için ve lezzet için ekleniyor. Rafine şeker kullanmadan yapma yollarını denemek gerekiyor. Katkı maddesi ve koruyucuların kol gezdiği günümüzde marketten boza almak pek akıllıca değil, ...
Aşk, hayat, ölüm hakkında.