Gerek maille gerekse facebook sayfamdan bana gelen mesaj ve maillerde tutmayan sirkeler, parlanan turşular, küflenen ekşi mayalar, pembeleşen yoğurtlar, sünen kefirler anlatılıyor hep. Bir türlü tutturulamayan fermente gıdalar hakkında genelde aynı soru soruluyor "tarifi uyguladım ama nerede yanlış yaptım" Bu gün bu konu hakkında blogdan genel bir cevap yazmak istedim .
Malum fermente ettiğimiz gıdaların içerisinde bakteriler var ve onlar canlı. Bizim için faydalı bakteriler probiyotikler. Her birisi bizim için savaşçı asker niteliğinde olan bu probiyotiklerin gelişip, büyüyüp, çoğalıp kendi ortamlarına hakim olmaları gerekir ki fermantasyon gerçekleşsin.
Probiyotik askerler güçlenip bulundukları ortama hakim olsunlar ki, bedenimizde de tıpkı savaşçı askerler gibi zararlı mikroplarla savaşabilsinler.
Dezenfekte deyince, çamaşır suyu ve deterjanı anlıyorsanız zaten o fermantasyonu bence unutun.
