Evde Kefir Yapılışı (canlı kefir mayası)

Evde kefir yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler süt ve kefir mayasıdır Kefir yapılışına geçmeden önce kefirin faydalarına göz gezdirelim.

Kefirin Faydaları

Kefiri sağlık konusundaki yararlarından dolayı ilaç gibi algılayanlar doz olarak içiyorlar, günde 1 bardak.

Günde 1 litre içilse yararı daha çok olacak olan kefire olumlu bakarken bile olumsuz algılarımız var.

Doya doya içilmeli kefir.

Özellikle yemeklerde içilmesinin sayısız yararı var.

Sindirim esnasında midedeki fermantasyona yardımcı oluyor.

CO2 gazı içeriği ile hazmı kolaylaştırıyor.

Midede ve bağırsaklardaki reflü,gastrit ,ülser, kolid ve diğer rahatsızlıklarda iyileştirici etkisi var.

Tam beslenme sağlıyor

Sütteki tüm protein ,vitamin ve mineralleri içeriyor.

Günlük besin ihtiyaçlarının tamamınına yakınını kefirden almak mümkün.

E vitamini ile Selenyum minerali kombinasyonu hücre yenilenmesine destek oluyor.

Ölen hücrelerin yerine yeni hücrelerin doğmasına yardımcı oluyor.

Kanserojen yönü ;vücuttaki tüm zararlı ve zehirli maddeleri dışarı atması ile çok stratejik bir rol oynuyor.

Hastalıklara karşı direncimizi arttırıyor

Probiyotik bakterilerin ürettiği antimikrobiyal maddeler ve etkili proteinler ile patojenlere yani 

hastalık yapan mikrop,parazit ve mantarlara karşı öldürücü darbeler vurur.

Emilim esnasında büyük bir rafineri işlemi yaparlar.

Çeşitli bileşenlerle birlikte olan vitaminlerin sentezlemesini yaparlar.

Kalın bağırsakta minerallerin özümsenmeside yine probiyotiklerin görevlerinden bir kaçı.

Hasta olanlara verdiği direnç ile iyileşmelerde sağlığa olumlu katkı sunmaktadır.

Psikolojinizi de düzeltiyor ve sakinleştiriyor

Beyindeki mutululuk hormonu olan seretonin hormonunun salgılarını arttırmasını sağlayan 

triptofan amino asidini üretilmesi görevide probiyotiklerin.

Sakinlik veriyor,rahat uyumayı sağlıyor.

Kefir aynı zamanda sinir sistemininde onarımını sağlar.

2.beyin olan bağırsaklardaki bütün hormonların oluşumu için gerekli tüm desteklerin üretilmesi yine probiyotiklerin görevi.

5000 yıllık bir hazine, tarihi miras

Göçebe halinde yaşayan toplumlar tarafından 5000 yıl önce üretilmişlerdir.

Sütün mayalar ile fermente edildiği zaman diliminde peynir,yoğurt ,kefir ve kımız 4 ana ürün 

olarak yaşamın belirleyicisi olmuşlardır

Yoğurt,Peynir ,Kefir ve Kımız'ın anavatanları Orta Asya'dır.

Kefir özellikle uzun ve sağlıklı bir yaşam sürdüren Kafkas Türklerinin geleneklerini 

sürdürmeleri ile günümüze ulaşmıştır.

120 yaşındaki Kafkasyalıların Gençlik İksiri olarak ünlenmişlerdir.

Avrupalılar fermente süt ürünleri ile beslenen Türklere Laktofagüs yani sütobur adını 

vermişlerdir.

Bilim dünyası Kefiri 1900'lü yıllarda uzun yaşam üzerine yaptığı araştırmalarda keşfetmiştir.

Rus bilim adamı Elie Metchikoff bu araştırmaları ile 1908 yılında Nobel Tıp ödülünü almıştır.

Kefir doğal probiyotik bir içecek olarak dünyada tanınmaktadır.

Kefirin içeriğindeki probiyotik bakteri ve mayalar bağışıklık sisteminin güçlenmesine büyük  katkı sağlarlar.

Kefir aynı zamanda güçlü bir antioksidandır.

Vücuttaki tüm zehirli ve zararlı maddelerin dışarı atılımını sağlar

Okzalat taşının oluşumunu engeller.

Biyolojik ve kimyasal sentezlerde aktif görev alan kefirdeki probiyotikler hücre yenilenmesine

destek olur.

Solunum yolları enfeksiyonlarına karşı bağışıklık sistemini güçlendirerek direnç sağlarlar.

Antitümör ve antikanserojen özelliklerinden dolayı bilim ve tıp dünyası kefiri beslenmelerde 

önermektedir.

Kefir aynı zamanda bir süt ürünü olduğu için besleyici yönüyle vücuda büyük destek verir.

Mide ve bağırsakların florasını hep temiz tutarak mikropların çoğalmasını engellerler.

Kefirin mayalanması sırasında asedik asit ,laktik asit ve hidrojen peroksit gibi antimikrobiyal maddeler oluşur.

Kefir besleyici,büyümeye ve gelişmeye destek verici yönleri ile özellikle bebeklerin ve 

çocukların beslenmelerinde annelerin tercihi olmaktadır.

Bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklık sistemini destekleyici yönü ile koruyucu bir özelliğe sahiptir." 

                                                                                                    

Evde nasıl kefir yapılır

Kefir mayalamak için süte ve kefir mayasına ihtiyacınız var. Kefir mayalarken hijyen kurallarına çok dikkat etmek gerekir. 
Hem bu yüzden hem de probiyotik bir besin olduğu için kefiri de cam bir kavanozda mayalıyoruz. Kefir mayalarını da mümkün olduğunca mikrop tutmayan, silikon spatula ya da çelik kaşıkla almaya özen göstermek lazım. Tahta kaşıklar çok fazla bakteri barındırdığı için kesinlikle kaçınılmalı.
Ben sütün sıcaklığını daima 25 ile 30 derece arasında ayarlayıp, kefir danelerini süte ekliyorum. Isıyı her zaman hatasız ölçmek için bir yiyecek termometresi kullanıyorum. Mayaladığım kavanozun ağzını gaz çıkışı için hava alacak şekilde kapağı üzerine bırakıyorum. Mutlaka karanlık bir yerde ,fırın içi gibi, 24 saat mayalanması için bırakıyorum.
Kefir mayalarken arada bir kefiri hafifçe sallayıp, mayanın sütün her yerine temas etmesini sağlıyorum. 24 saatin sonunda kefiri temiz çelik bir süzgeçte süzüp, danelere hassas davranarak, zarar vermeden kaşıkla alıp cam bir kavanoza koyuyorum. Danelerin üzerine süt döküp, kavanozun ağzını kapatıp dolaba kaldırıyorum. Takriben 3-4 günde bir bu şekilde 2 lt kefir mayalıyorum . Süzdüğüm kefiri buzdolabında saklıyorum. 

Kefirin tadı bazı insanlara güzel gelmeyebilir. Özellikle alışık olmayanlar ilk içimde yadırgayabilir ama aslında ekşi ayran gibi bir tadı vardır. 
İçimini kolaylaştırmak için biraz suyla seyreltip tuz atarsanız ayran gibi tüketmek daha kolay olacaktır. Bunun dışında kefiri cacık, haydarı gibi yoğurdu soğuk olarak kullandığınız alanlarda da rahatlıkla tek başına ya da yoğurtla karıştırarak kullanabilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/

Analizli, patentli dane kefir mayası siparişi için aşağıdaki linke tıklayınız;
Dane kefir mayası siparişi

Tek kullanımlık kefir mayaları için;
Sipariş vermek için;
Tek kullanımlık kefir mayası siparişi  başlığına tıklayınız.

Kefir sabunu için buraya tıklayınız.