Ferda Uslu

Sabunlarıma her geçen gün yeni çeşitler ekliyorum.  El yapımı, artizan üretim olan bu doğal bitkisel sabunlar az sayıda üretiliyor ve el yapımı olduğu    için   o kadar sabunun içerisinde birbiriyle aynı 2 kalıp sabun bile olmuyor. Artizan sabunlarım EDTA, SABUN BAZI, SLES, SENTETIK KIMYASAL, KOKU, Paraben, Alkol, Silikon, Renklendirici, Hayvansal Ürün, Jelatin, karbon karasi, EO ve Koruyucu İçermez. %100 doğal ve yenilebilen yağlardan yapılır. Ortalama ağırlık 100-170 gr gelen sabun kalıpları yeni evlere gitmeye hazır. Tüm sabunlarımını soğuk sıkım zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı ve palm yağı karışımlarıyla yapıyorum ve her çeşit için ekledim farklı yağlar da şunlardır; Kakao yağı, Shea yağı, Susam yağı, Kantaron yağı, Kayısı çekirdeği yağı, Çam katranı (Ardıç Katranı Sabunu, Ardıç Yağı Sabunu, Ardıç Sabunu olarak da adlandırılır.) Limon yağı. Bentonit killi, Kaya tuzlu ve whey proteini, Biberiye yağı Badem yağı. Susam yağı sabunu

Kolajen bakımından zengin olan kemik suyu bozulmuş bağırsak florasını tekrar düzene sokmak için büyük önem taşıyor.  Kemik suyunun faydaları ; 1-Bağırsak geçirgenliğini azaltır. Kemik suyundaki jelatin sızıntılı bağırsağı iyileştirir. Sindirim sistemi mukazasına ve besinlerin sindirilmesine yardımcı olur.Yeterince parçalanmamış proteinlerin kana geçmesini engellemiş olur. 2-Kemik oluşumu, büyümesi ve tamiratını destekler.  İçeriğindeki kalsiyum,magnezyum ve fosfor ile bunu yapar. 3-İnflamasyon ile savaşır. İçeriğindeki anti inflamatuar amino asitler,glisin ve proline çok yüksektir. 4-Grip ve benzeri soğuk algınlığı enfeksiyonlarıyla savaşır. 5-Eklem ağrısı ve iltihabı önler. İçeriğindeki glukozamin,kolajen dokuların artmasını büyümesini teşvik eder. 6-Cilt, saç ve tırnak sağlığında etkilidir. Kemik suyu içerisindeki kolajen ve jelatin saç büyümesini destekler. Saç tellerini ve deriyi canlandırır. 8-Mineral takviyesi almaktan daha doğal,etkin ve ucuzdur. 9-U...

Sayfa üyelerimizinden Sevgili Serhan Doğrular son günlerde benimle üç çeviri tarif daha paylaştı. Bunlardan diğer ikisini de hemen deneyip, tarifi sizlerle paylaşacağım ama önce ekşi pancarı anlatayım. Nette bulabileceğiniz tüm pancar turşusu tarifleri pancarı haşlayarak yapılan tarifler olduğu için ilgimi çekmedi. Pancar içinde şeker barındırdığı için pişirerek tüketilmesi glisemik yük açısından uygun değil. Karbonhidratları hesaplayarak tüketenler, insülin direnci olanlar ve diyabetler için pancar dikkatli tüketilmesi gereken bir besin.  Pancarı sadece salatalara az miktarda çiğ olarak rendeleyerek ve kendi tarifim olan ev yapımı probiyotik şalgam suyu  içinde kullanıyordum.  Ama artık probiyotik ekşi pancar tarifini yaz kış buz dolabımdan ve masamdan eksik etmeyi düşünmüyorum.  Pancarın içindeki şeker probiyotiklerin gıdası olacak ve şekerin hepsi laktik asite çevrileceği için bu ekşi pancar turşusunu bol bol tüketmekten çekinmemize de gerek kalmayacak....

Her mevsimin sebzesinden doğal lakto-fermene probiyotik turşu yapmak mümkün. Kışın bol bol ekşi lahana  (Suerkraut)   turşu yaptık, şimdi sıra salatalıkta. Laktik asit fermantasyonu ile olan turşumuz bol ve zengin probiyotik içeriğiyle tam bir bağırsak dostu. Klasik tariflerde turşuya sirke eklenir ancak eklenen sirke ev sirkesi bile olsa turşunun probiyotik olma özelliğini tamamen yitirmesine sebep olur. Bunun çok basit bir sebebi var, şöyle ki; Sebzelerin yüzeyinde yaşayan laktobasiller doğal fermantasyon yöntemiyle fermente edilirse laktik asit oluştururlar ve laktik asit fermantasyonu ile zengin bir probiyotik içeriğe dönüşürler. Oysa sirke asetat asit fermantasyonuna sahiptir. Asetat asit çok güçlüdür ve ortamdaki tüm bakterileri yok eder, buna probiyotikler de dahil. Sebzelerin probiyotik değerlerini arttırmanın tek yolu onların kendi laktobasillerinin gelişmesi için doğal bir ortam hazırlamaktır. Bunun yolu ise ortama tuz eklemektir. Laktobasiller tuzu çok sever, ...

Mercimek köftesinin seveni çoktur. Bol ekşili, yeşillikli, yanında domates salatalıkla ya da turşuyla servis edilince tadına doyulmaz lezzetine kim hayır diyebilir ki? Mercimeğin yüksek besin değerine sahip olması ve çok faydalı bir baklagil olması da mercimeği her tür tarifte kullanıp bol bol yemek için ayrı bir sebep. Glutensiz beslenenler ya da başka bir sebeple bulguru beslenmelerinden uzak tutanlar için çözüm niteliğinde bir tarif var bugün yayında. Ben bulgur olarak sadece siyez bulguru kullanıyorum, onun dışında bir bulgur benim mutfağımda yok. ancak siyez de olsa sınırlı tüketmeye özen gösteriyorum karbonhidrat değerinden dolayı. Mercimek köftesini çok seviyorsunuz, bulgur yemiyorsunuz, peki mercimek köftesini bulgursuz nasıl tutturacaksınız? Dahası  bu köftenin içine bulgur yerine ne katalım ki tadı bildiğimiz mercimek köftesi olsun, besin değeri bulgurdan kat be kat üstün olsun ve gluten içermesin? Bu soruların yanıtı Amaranth tohumu. Amaranth tohumu nerden ...

Ekşi mayanın faydalarını ve ekşi mayalı ekmeğin çok geç bayatladığını ve bunun nedenlerini Ekşi maya hakkında yazımda anlatmıştım. Ekşi mayalı ekmek sipariş edenlerin bana çok sık olarak ekmeği nasıl muhafaza edeceklerini sorması üzerine bu yazıyı yazma lüzumu gördüm. Ekşi mayayı tanıyınca artık hayatınızdan ticari mayayı tamamen çıkartıp bu sağlıklı doğal mayayı kullanmaya başlıyorsunuz. Ekşi maya nasıl başarıyor bilmiyorum ama insanda bir tutkuya dönüşüyor. Ekşi mayamı ilk yaptığımda ekmeklerin bir hafta gibi bir süre mutfakta kalınca küfleniyorlardı. Aradan bir yıldan fazla zaman geçti ve bu zaman zarfında ekşi mayam yıllandı ve güçlendi. Artık ekşi mayalı ekmeklerim mutfakta bir ay da kalsa küflenmiyorlar. Bir şekilde kuruyorlar ama küflendiklerine  hiç şahit olmadım.  Mutfaktaki nem oranı tabi her ortamda değişiklik gösterdiğinden, ısı nem ve ortama hakim diğer bakterilerin çeşitliliği ve çokluğuyla alakalı olarak, ekşi mayalı ekmeğinizin bayatlama zamanı değiş...

İnsanlık tarihinde yaklaşık 5000   yıldır  ekşi maya  kullanılıyor.  Hazır ticari mayalarda genellikle  kuvvetli  tek bir  mantar bulunur. Bu tek ve kuvvetli mantar hamuru çabucak aktive ettiği için zamandan bir tasarruf sağlar ama maalesef lezzetten ve en mühimi de sağlıktan çalar. Ekşi mayada ise ticari mayaların aksine pek çok aktif bakteri mantar kültürleri mevcuttur. Bu yüzden hem  probiyotik, hem prebiyotik yani simbiyotiktir. Hazır ticari mayalardan başka bir farkı da ekşi maya hiç bitmez, sonsuza kadar yaşar. Un ve su ile beslersiniz çoğalır, çünkü ekşi maya canlı bir organizmadır. Ekşi mayalı i çinde bol çeşitli bakteri ve mantarlar sayesinde  kolay kolay  bayatlamaz ve çok lezzetlidir. Yıllanmış bir  ekşi maya içindeki bakteri ve mantarlar da daha çok zengin olduğu için yıllanmış mayanın ekmeği de çok daha lezzetlidir.  Ayrıca yıllanmış mayanın ekmeği de daha uzun süre tazeliğini korur. Ekşi mayalı ekmeğin s...

Evimizi tüm kanserojen zehirli kimyasallardan temizleme serüvenimizde ev yapımı çamaşır makinesi deterjanı tarifi var sırada.  Daha önce kimyasalsız temizlik konusunda   Bulaşık ve Çamaşır Makinesinde Kimyasalsız Temizlik başlıklı yazımı yazmıştım.  Blogdaki tariflerimi zaman içinde güncelliyorum. Yani deneyimlerimle oluşan yeni tarifleri de yeniden yazıp yayınlıyorum. Öncelikle "neden marketlerde onlarca çamaşır makinesi deterjanı varken evde deterjan yapmakla uğraşayım ki?" sorusuna yanıt arayalım. Bakalım o marketlerdeki onlarca marka deterjan içeriğinde neler var. Gerçekten temizlik mi yapıyor, yoksa bizi hasta mı ediyorlar? " Çoğu çamaşır deterjanında bulunan en zararlı maddeler şunlar:

Soğuk sıkım zeytinyağı ile Arap sabunu formülünde  yaptığım jel sabundan probiyotik sıvı el sabunu ürettim. Antibakteriyel ticari sıvı sabunlar ortalığı kasıp kavururken probiyotik bir sıvı sabun ile onlara rakip olmak istedim. Şaka bir yana artık her alanda %100 doğal ve bitkisel çözümler üretebilmek gerçekten beni son derece mutlu ediyor. Bu tarifimi de yaptım, kullandım, memnun kaldım ve sonra yayınladım. Ev yapımı probiyotik sıvı el sabunu için malzemeler  250 ml Zeytinyağlı Arap sabunu, 1 kalıp ev yapımı kefir sabunu , İçme suyu, Bir kaç kaşık bitkisel gliserin, 20-30 damla zambak esansiyel yağ, 10 damla kadar biberiye esansiyel yağı . Kefir bakterisi (mayası)   Yine ölçü vermediğimin farkındayım ama kıvamını suyla ayarlayacaksınız. O yüzden de katı maddelerin ölçüsünü verdim sadece.

Soğuk sıkım zeytinyağından Arap sabunu yapar gibi potasyum hidroksit kullanarak zeytinyağlı arap sabunu yaptım. Aslında Arap sabunu demek istemem bu güzel sabunu ama form olarak arap sabununa benziyor yani jel şeklinde. Rengi ise çok farklı. Soğuk sıkım zeytinyağın yeşil rengi sayesinde rengi çok uçuk yeşil beyazımsı yeşil oldu. Soğuk sıkım zeytinyağından neden Arap sabunu yaptın diyecek olursanız, bu sorunun yanıtını vereyim. Bu sabundan sıvı sabun yapmak için yaptım. Evet soğuk sıkım Arap sabunu, kalıp kefir sabunu ve bir kaç malzemeyi karıştırıp probiyotik sıvı el sabunu yaptım. %100 bitkisel, doğal, sağlıklı bu sıvı el sabunun tarifi çok yakında blogda olacak. Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.  https://www.fermentemutfagim.com/