Ana içeriğe atla

Amaranth Tohumlu Mercimek Köftesi


Mercimek köftesinin seveni çoktur. Bol ekşili, yeşillikli, yanında domates salatalıkla ya da turşuyla servis edilince tadına doyulmaz lezzetine kim hayır diyebilir ki?
Mercimeğin yüksek besin değerine sahip olması ve çok faydalı bir baklagil olması da mercimeği her tür tarifte kullanıp bol bol yemek için ayrı bir sebep.
Glutensiz beslenenler ya da başka bir sebeple bulguru beslenmelerinden uzak tutanlar için çözüm niteliğinde bir tarif var bugün yayında.
Ben bulgur olarak sadece siyez bulguru kullanıyorum, onun dışında bir bulgur benim mutfağımda yok. ancak siyez de olsa sınırlı tüketmeye özen gösteriyorum karbonhidrat değerinden dolayı.
Mercimek köftesini çok seviyorsunuz, bulgur yemiyorsunuz, peki mercimek köftesini bulgursuz nasıl tutturacaksınız? Dahası  bu köftenin içine bulgur yerine ne katalım ki tadı bildiğimiz mercimek köftesi olsun, besin değeri bulgurdan kat be kat üstün olsun ve gluten içermesin? Bu soruların yanıtı Amaranth tohumu.
Amaranth tohumu nerden alınır diye siz sormadan ben söyleyeyim hemen. Ben migrostan alıyorum.
Mercimek köftesini sadece mercimek ile yapmaya çalışanların tarifleri de var ama tutmayan, cıvık bir kıvam elde ediliyor. Tarafımdan bir kaç kez denendi ama onaydan geçmedi.

Amaranth nedir diye internette kısa bir gezinti yaparsanız, ilk karşınıza çıkacak tanım süper besin kavramı olacak. Chia tohumu, kinoa tohumu gibi bu tohum da süper besinler arasında yer alıyor.
100 gram çiğ Amarant tohumunda  vücudun günlük ihtiyacı olan protein, B vitaminleri ve minerallerin %20’si bulunmaktadır. Mineraller açısından da oldukça zengin olan Amaranth tohumu, vücudun günlük ihtiyacı olan manganez miktarının %159’u, fosfor miktarının %80’ini, magnezyum miktarının %70’ini, demir miktarının %59’unu ve B6 vitamininin %45’ini ihtiva etmektedir. Pişmiş amaranth yaprakları A vitamini, C vitamini, kalsiyum, manganez ve folat açısından mükemmel bir kaynaktır. Diyelim ve daha fazla bilgi isteyenleri nete yönlendirip tarife geçelim derim.

Amaranth tohumlu mercimek köftesi için malzemeler


Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp küçük bir tencereye alıyoruz, amaranth tohumunu da ekliyoruz. Tencerenin üzerine bire bir oranda su eklemek kafi. Bu ikili 5-10 dakikada kaynayıp hem pişiyor hem de şişiyor zaten. Şişen karışımı cam bir kaba aktarıp soğumasını bekliyoruz. Tıpkı mercimekli bulgur karışımı gibi olmalı hem kıvamı hem de görünümü. Amaranth tohumlarının zaten tadı yok, neyin içine girse onun tadını alıyorlar. Karışım soğurken kıvamı size katı gelirse kısırda olduğu gibi çok kaynar su ilave edip şişmesini bekleyebilirsiniz. 
Burdan sonrası bildiğiniz klasik mercimek köftesi tarifi ile aynı. Yeşillikler güzelce yıkanıp ince ince kıyılır. Salça zeytin yağında bir kaç kez çevrilir, soğuyan mercimekli karışıma tüm malzeme tuz ve baharatlar da eklenip yoğrulur. Sıkılıp servis tabağına alınır, zevkinize göre süslenir ve masadaki yerini alır.
Ben market nar ekşilerini evime sokmuyorum sebebini içeriklerini okuyarak anlayabilirsiniz. Doğal, katkısız, ev yapımı nar ekşisi kullanın. Ben biraz da doğal fermente nar sirkesi ilave ettim nefis oldu. 
Afiyet olsun.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/

Yorumlar

İlgili Diğer Yayınlar

Evde Fermente Sucuk Nasıl Yapılır

Evde sucuk nasıl yapılır Sucuk doğru bir şekilde, yani geleneksel yöntemle yapılırsa fermente bir yiyecektir, probiyotiktir.  Marketten aldığınız en iyi marka sucuğun bile içinde mutlaka raf ömrünü uzatacak koruyucu ve katkı maddeleri maalesef mevcut. Bir daha markete uğradığınızda en güvendiğiniz sucuk markasının içindekiler bölümünü okumanızı tavsiye ediyorum. Koruyucu, renklendirici asit düzenleyici vs... en güvenilir dediğiniz markada, en az 3 kalem katkı maddesi var. İşlenmiş tüm et ürünlerinin sigara kadar kanserojen olduğu dünya sağlık örgütü WHO tarafından duyuruldu.  Artık geleneksel yöntemle kendi sucuğumuzu kendimiz yapıp, bu probiyotik sağlık deposu et ürününden faydalanma zamanıdır diye düşünüp kolları sıvadım.

Evde Probiyotik Yoğurt Nasıl Yapılır

Evde yoğurt mayalama tariflerini her yerde bulmanız mümkün ama bu tarif probiyotik yoğurt tarifi. Yoğurt prebiyotik bir besindir. Biz mayalarken probiyotik ilave ederek yoğurdumuzu probiyotik yoğurt yapacağız. Tarife geçmeden önce kısaca söz etmek istediğim önemli bir konu var. Bazı facebook gruplarında, web sitelerinde, video sitelerinde nohut ile, kozalak ile, çiğ tanesi, ısırgan otu gibi pek çok şeyle nasıl yoğurt mayanlandığından ve bu yoğurtların "doğal yoğurt" olduğundan bahsedilmekte. Doğal yoğurt mayası dışında mayaladığınız hiçbir şey ile yoğurt elde edemezsiniz. Pıhtılaşmış, katılaşmış sütün bir formunu elde edersiniz, ama onun adı yoğurt olmaz.  Neden mi? , şöyle ki;

7/3 Fermente Temizlik 1

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 7. Bölüm 3. Kısım Kadim Temizlik Fermente Temizleyici Gıdalarımızı hazırladığımız mutfağımızda tezgâh, masa gibi yüzeylerin temizliğinde, bulunduğumuz odanın havasını temizlenip yenilemede kullanacağımız, bitkilerimizin yapraklarını canlandırabileceğimiz, evcil hayvanlarımızın tüylerini tararken kullanabileceğimiz kısacası her alanda kirlenmeden temizlik yapabileceğimiz bir tarif fermente temizleyici.   Geleneksel temizliğe baktığımızda Atalarımız 3 temel malzeme ile yüzyıllar boyunca hem bedenlerini hem yaşam alanlarını temizlemişler. Su, sirke ve sabun… Yaşamın kaynağı su ile, yaşayan fermente bir mayi olan sirkeyi buluşturup yanına yağlar ve kül suyu ile elde ettikleri bol köpüklü sabunu da eklemişler. Böylece kendi bedenlerinde, evlerinde ve çevrelerinde canlı doğal floranın dengesini bozmadan, yaşayan bir temizlik sağlamışlar.     Peki günümüzde neden her şey bozuldu? Atalarımızın üç temel ...