Ana içeriğe atla

Fermente Mutfağımda Pişen Gerçek Ekmekler

Fermente mutfağımda pişen doğal ve gerçek ekşi mayalı ekmeklerin içeriğinde;
Modern (GDO lu) buğday yok!
Katkı maddeleri yok!
Rafine un yok!
Ticari maya yok!
Zirai ilaç yok!

 Un, Su, Tuz...
Un: Yerli tohumlardan çekilmiş olan taş değirmen unları (siyezden melezleme tohumlar) ve Siyez unu
Su: Filtrelenmiş içme suyu ve evde varsa kendi yaptığım şirden mayalı peynirin peynir altı suyu (whey proteini)
Tuz: Analiz raporlu ve sertifikalı 84 mineralli Çankırı kaya tuzu.
Sonuç: Artizan üretim, sınırlı sayıda ekşi mayalı gerçek ekmek....


İlaçsız ve gübresiz olarak yerel atalık tohumlardan yetiştirilip,
taş değirmende öğütülen,
geleneksel sertifikalı unlardan,
soğuk fermantasyon,
ekşi mayalı,
gerçek ekmekler,

fermente mutfağımda pişer ve kargo ile Türkiye'nin 4 bir yanına haftada iki kez dağıtılır.
Az sayıda, evde üretilen, artisan ekmek, gerçek ekmekler,
sadece kıymetini bilenler için üretilir.
Yerli tohum taş değirmen tam buğday ekşi mayalı gerçek ekmek, (geleneksel sertifikalı su değirmeni unu)
Yerli tohum taş değirmen %100 tam çavdar cevizli ekşi mayalı gerçek ekmek, 
Antik buğday siyez unu ekşi mayalı gerçek ekmek.
Dilediğiniz undan haşhaşlı ve tahinli seçeneklerini de ekleyerek.
Ekmekler 1 kilo ağırlığında.
Ekmek içeriği sadece yukarıdaki bahsi geçen unlar, içme suyu ve ev yapımı şirden peynir altı suyu,(fermente mutfağımda o an varsa eklenir) kaya tuzu ve ekşi mayadır. (ekşi maya içeriği yukarıdaki unlar ve içme suyudur)
Katkısız, geleneksel, artisan üretim, gerçek ekmekle tanışın.
Ekmeklerimiz sipariş üzere, sipariş sayısı kadar, haftanın 2 günü çarşamba ve pazar günleri pişer,
24 saat dinlenen ekmekler ertesi gün kargoya verilir.
Hafta içi ya da hafta sonu ekmeği listesinde sıraya girebilmek için isterseniz mail ile, isterseniz facebook sayfamızdan mesaj ile ulaşıp sipariş verebilirsiniz.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/
Labels:

Yorumlar

  1. nail5511 Ağustos 2016 11:00

    fiyatı nedir acaba

    YanıtlaSil
  2. Adsız17 Ağustos 2016 12:27

    merhaba; siyez ununun glisemik indeksi kaçtır acaba? biliyormusunuz..bayağı araştırdım bulamadım..fermente mutfağım kesin biliyordur diyerek en son size başvurayım dedim :) FiLiZ

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ferda Uslu18 Ağustos 2016 22:34

      Filiz Hanım siyez ekmeği ve dolayısıyla unu ama özellikle ekşi mayalı ekmeğinin Gİ normal ekmeklere göre bir hayli düşük. Kan şekerini birden yükseltmediği için birden de düşürmüyor. diğer ekmekler gibi kısa süre sonra tekrar acıktırmadan uzun süre tok tutmasının sebebi de bu zaten.

      Sil
  3. Unknown17 Ekim 2016 11:25

    Fiyat?

    YanıtlaSil
  4. Adsız9 Şubat 2017 23:21

    Merhaba, Ferda hanım acaba sattığınız gerçek unların raf ömrü ne kadar ve nerede saklamalıyız? Sizden tam buğday ve çavdar unu almıştım aklıma takıldı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ferda Uslu10 Şubat 2017 09:51

      Serin ve kuru bir yerde tercihen yazın buz dolabında, kışın balkon gibi soğuk bir bölümde tahmini olarak 3 aydır. Unda bir böceklenme ya da acıma olmadığı taktirde illa 3 ay sonra kullanılmaz diye bir durum yoktur. 3 ay sonra bunların olabileceğini söylemek istiyorum yalnızca. Mısır unu için bu süre daha azdır ve mutlak surette buz dolabında muhafaza edilmelidir.

      Sil
    2. Adsız10 Şubat 2017 14:28

      Çok teşekkürler ilginiz için. Ekşi maya oluşturup ekmek yapmaya başlayacağım ama daha fırsatım olmadı unları kullanmaya.

      Sil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Rafine Şekersiz Siyez Keki

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor?  Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında.  Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı  ve tereyağ...
1 yorum
Read more »

Varlığın Derinliklerine Bir Yolculuk

  İçimizdeki Polis ve Özgürlüğün Aynası Hepimizin içinde tanıdık bir ses vardır; sürekli tetikte olan, yargılayan, denetleyen ve neyin "doğru" neyin "yanlış" olduğuna karar veren bir otorite. Bu sese genellikle içsel eleştirmen , vicdan ya da daha sert bir ifadeyle, içimizdeki "polis" deriz. Hayatımızı bu polisin gölgesinde yaşarız; onun onayını arar, kınamasından korkarız. Peki ya bu polis, gerçek bir otorite değil de, kimliğimizi gasp etmiş bir sahtekârsa? Bu yazı, sahte merkezin ötesindeki gerçek doğamızı keşfetmeye davet eder. Bu yolculuk, zihinsel bir egzersiz değil, varoluşun temel yapısını anlamaktır. Mutlak Zemin: Gerçek Tanık-Bilinç Her deneyimin, her düşüncenin, duygunun ve algının- üzerinde gerçekleştiği, bir "zemin" vardır. Bu zemin, gerçek Tanık-Bilinç'tir. O, her şeyin içinde olup bittiği saf, yargısız, kişisel olmayan Farkındalık alanıdır. O, bir "kişi" değildir. Bunu genellikle bir aynaya benzetebiliriz. Ayna, önünde...
2 yorum
Read more »

Anadolu Arslanı-Kadim Bir Yoldaş

Anadolu'nun Canlı Mirası Sivas Kangalı'nın Derinlikleri Bu kadim bilgeler yedi yıldır hayatımın tam merkezindeler. Biri altı yaşında, diğeri ise onun ilk göz ağrısı olan beş yaşındaki oğlu, bir diğeri de babaları ve ilk o geldi  Sivas -  Kangal 'dan. Birlikte yaşanan bu yedi yıldan öğrendiklerim, hissettiklerim ve bu muhteşem hayvan hakkında bu yazı. En önemlisi ve ilkiyle başlayalım; Kangal'a hükmedemezsiniz, onun 'sahibi' olamazsınız. Ona ancak yoldaş olabilirsiniz. Bunu neden mi söylüyorum? Çünkü onların özgür ruhu, dört duvarla veya bir bahçeyle sınırlanamaz. Genetik kodlarında kilometrelerce genişlikteki bir alanı tarama ve koruma yeteneği var. Koca bir köyü, özellikle de en savunmasız saatler olan şafak sökerken ve gecenin derinliklerinde, kendi inisiyatifleriyle devriye gezip koruyabildiklerini gördüğünüzde, 'sahiplik' kelimesinin ne kadar anlamsız kaldığını anlıyorsunuz. Yaklaşık olarak 30-40 kilometreyi bulabilen bu devasa hakimiyet alanı, onlar...
Yorum Gönder
Read more »