Ana içeriğe atla

Ekşi Mayalı-Tahinli Bazlama

Ekşi mayalı-tahinli bazlama

 Dün yapmış olduğum ekşi mayalı simit hamurunun büyük bölümünü bugün için ayırmıştım.
Bu gün aynı hamurdan, yine sıcak sıcak sabah simiti yaptım ve kalan hamurdan da  ekşi mayalı, tahinli bazlama pişirdim.
Ekşi mayalı sokak simiti hamurunun tarifi için buraya, ekşi mayalı ekmek hamuru tarifi için buraya tıklayınız.
İki hamuru kullanarak da bu bazlamayı yapabilirsiniz fakat 2 konuya dikkat etmeniz lazım.
1-Ekşi mayalı bazlama hamurunuz merdane ile hamuru açacağımız için, ekmek hamurundan daha kıvamlı olması gerekir. Yani cıvık bir hamur olmayacak.
2-Eğer simit hamuru ile yapacaksanız ekmek hamurunda yaptığımız gibi fermantasyon süresini 48 saat değil,
12-16 saat tutmanız yeterli, aksi taktirde içerisinde yumurta olan bu hamur bekledikçe ekşi bir hamur oluyor. Bu konu ile ayrıntılı bilgiyi ekşi mayalı simit tarifinde anlattım. Buraya tıklayınız.

 Ekşi mayalı-tahinli bazlama için malzemeler;
Ekşi mayalı ekmek hamuru (ekmek hamurundan daha kıvamlı olacak)
Bazlamanın içi için;
2 dolu yemek kaşığı tereyağı,
2 dolu yemek kaşığı tahin. (Ben taş değirmen soğuk sıkım tahin kullandım, organik tahin de kullanılabilir)
Üzerine sürmek için tereyağı.
Bir tavada 2 kaşık tereyağı eritip, tahinle karıştırıyoruz.
tereyağlı tahin karışımı

 Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırdıktan sonra yağlı kağıt üzerinde un serpmeden, merdaneyle servis tabağı genişliğinde açtım.Ortasına tahin karışımından yaklaşık bir kaşık kadar sürdüm.



 Kenarlarını içe doğru katlayıp, hamuru merdaneyle tekrar açıp, seramik bir tavada bazlamaları pişirdim.

 İki yüzünü de yakmadan kızarana kadar  çevirerek pişirdim. Pişen hamurların üzerine sıcakken tereyağı sürdüm.

 İçi bol tahinli, üzeri tereyağlı, yumuşacık ve çok lezzetli, hepsinden önemlisi sağlıklı ve probiyotik bir bazlama.
Afiyet olsun.
Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/





Labels:

Yorumlar

  1. Unknown3 Haziran 2016 13:20

    Maşallah barekallah. 4aydir Eksi mayali ekmek yapiyorum da hic aklima bazlama yada simit yapmak gelmezdi. Daha neler öğreneceğiz bakalim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Unknown13 Haziran 2016 09:50

      Sahur icin pisirdigim bazlamayi daha yaparken yemeye başladım harika oldu. Ellerinize saglik. Yalniz ben hashasli sevdiğim icin tahinliyi denemedim.

      Sil
    2. Ferda Uslu16 Haziran 2016 22:58

      Evet gerçekten de nefis oluyor. Afiyet olsun :)

      Sil
  2. Unknown3 Mayıs 2017 15:56

    Taş değirmen soğuk sıkım tahini nereden alabiliriz?

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Doğal Fermente Elma Sirkesi

Evde sirke yapmak,bir kere başlayınca vazgeçemeyeceğiniz bir hobi gibi aslında. Sirke yapmanın mantığını anlayıp, bir kaç başarılı deneme de gerçekleştirince her mevsimde, elinize geçen her meyveyle yapabileceğiniz bu doğal sağlık iksirinin yapılışı aslında çok kolay. Bir kaç püf noktasını bilmek ve her fermente gıda gibi biraz sabırlı olmak sirke yapmanın altın kurallarından. Marketler sirke doluyken, hele ki bu kadar ucuzken neden kendimi yorup evde yapmak için uğraşayım ki diyorsanız, buyurun aşağıda yazılanlara bir göz atın. Endüstriyel üretimle yapılan sirkeler saatler içerisinde olurken, geçirdikleri süreç fermantasyon değil, rafinasyondur. Oysa sirke fermente  bir gıdadır, en azından öyle olması gerekir. En basit ev sirkesinin oluşması bile 2-3 ay vakit alır. Sağlık için faydalı olan sirke sizce hangisi?
357 yorum
Read more »

Fermente Baklagiller ve Tahıllar

Baklagilleri ve tahılları akşamdan ıslatmak büyüklerimizden gördüğümüz ve öğrendiğimiz bir uygulamadır aslında. Ne kadar doğru ve yerinde bir uygulama olduğunu aşağıdaki yazıyı okuduğunuzda daha iyi anlayacaksınız. Bu uygulamayı biraz daha modifiye ederek hayatımızın bir parçası haline getirmek bize sağlık açısından çok şey katabilir. Her canlı hayatta kalmak ve türünü idame etmek üzerine programlanmıştır. Doğadaki tüm hayvanlarda bu kural geçerli olduğu gibi bitkiler için de bu kural değişmez, aynıdır. Tüm tahıl, baklagiller ve kuruyemişler gibi tohumların da türünü devam ettirmek için filizlenmesi gerekir ancak uygun koşullar ortaya çıkana kadar kendisini tohum olarak koruması şarttır. Tohumun kendisini koruma mekanizmasının adı ise fitik asittir. Fitik asit tüm tohumların dışında bulunan fosfordan oluşan bir bileşendir. Tohumu uygunsuz koşulda filizlenmemesi için dış ortamdan
73 yorum
Read more »

Evde Arap Sabunu Yaptım

Abarttığımı düşünüyorsanız, yazımı okuyunca düşünceniz değişecek emin olun. Evden tüm kimyasal temizlik maddelerini atmaya kalkınca karşıma kocaman bir sorun ve soru çıktı "peki bunların yerine ne kullanacağım?".  Piyasada organik bir o kadar da astronomik fiyata deterjanlar, kimyasal olmadığını savunan, ne menem olduğu belli olmayan pazarlamaya yönelik network marketing ürünler ve benzerlerini buldum. Tabi hepsini bir kalemde es geçerek elimde doğal neler var onlara baktım. Yıllardır kullanıla gelen doğal temizlik ürünü Arap sabununu güvenle pek çok temizlikte kullanabileceğime karar verdim ve hemen marketten bir kaç marka alıp kullanmaya başladım. Mutfakta bulaşık deterjanı olarak, yer silerken vs kullanmak üzere aldığım Arap sabunlarının en güvenli ve doğal temizlik ürünü olduğu kanaatindeydim.  Bu arada zeytinyağlı doğal sabun arayışlarım ve doğal sabunu kendim nasıl yapabilirim araştırmalarım da son hızla devam ediyordu. Bu bağlamda bazı sabun üreticileriyle de t...
42 yorum
Read more »