Ana içeriğe atla

Ekşi Mayalı-Tahinli Bazlama

Ekşi mayalı-tahinli bazlama

 Dün yapmış olduğum ekşi mayalı simit hamurunun büyük bölümünü bugün için ayırmıştım.
Bu gün aynı hamurdan, yine sıcak sıcak sabah simiti yaptım ve kalan hamurdan da  ekşi mayalı, tahinli bazlama pişirdim.
Ekşi mayalı sokak simiti hamurunun tarifi için buraya, ekşi mayalı ekmek hamuru tarifi için buraya tıklayınız.
İki hamuru kullanarak da bu bazlamayı yapabilirsiniz fakat 2 konuya dikkat etmeniz lazım.
1-Ekşi mayalı bazlama hamurunuz merdane ile hamuru açacağımız için, ekmek hamurundan daha kıvamlı olması gerekir. Yani cıvık bir hamur olmayacak.
2-Eğer simit hamuru ile yapacaksanız ekmek hamurunda yaptığımız gibi fermantasyon süresini 48 saat değil,
12-16 saat tutmanız yeterli, aksi taktirde içerisinde yumurta olan bu hamur bekledikçe ekşi bir hamur oluyor. Bu konu ile ayrıntılı bilgiyi ekşi mayalı simit tarifinde anlattım. Buraya tıklayınız.

 Ekşi mayalı-tahinli bazlama için malzemeler;
Ekşi mayalı ekmek hamuru (ekmek hamurundan daha kıvamlı olacak)
Bazlamanın içi için;
2 dolu yemek kaşığı tereyağı,
2 dolu yemek kaşığı tahin. (Ben taş değirmen soğuk sıkım tahin kullandım, organik tahin de kullanılabilir)
Üzerine sürmek için tereyağı.
Bir tavada 2 kaşık tereyağı eritip, tahinle karıştırıyoruz.
tereyağlı tahin karışımı

 Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırdıktan sonra yağlı kağıt üzerinde un serpmeden, merdaneyle servis tabağı genişliğinde açtım.Ortasına tahin karışımından yaklaşık bir kaşık kadar sürdüm.



 Kenarlarını içe doğru katlayıp, hamuru merdaneyle tekrar açıp, seramik bir tavada bazlamaları pişirdim.

 İki yüzünü de yakmadan kızarana kadar  çevirerek pişirdim. Pişen hamurların üzerine sıcakken tereyağı sürdüm.

 İçi bol tahinli, üzeri tereyağlı, yumuşacık ve çok lezzetli, hepsinden önemlisi sağlıklı ve probiyotik bir bazlama.
Afiyet olsun.
Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/





Labels:

Yorumlar

  1. Unknown3 Haziran 2016 13:20

    Maşallah barekallah. 4aydir Eksi mayali ekmek yapiyorum da hic aklima bazlama yada simit yapmak gelmezdi. Daha neler öğreneceğiz bakalim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Unknown13 Haziran 2016 09:50

      Sahur icin pisirdigim bazlamayi daha yaparken yemeye başladım harika oldu. Ellerinize saglik. Yalniz ben hashasli sevdiğim icin tahinliyi denemedim.

      Sil
    2. Ferda Uslu16 Haziran 2016 22:58

      Evet gerçekten de nefis oluyor. Afiyet olsun :)

      Sil
  2. Unknown3 Mayıs 2017 15:56

    Taş değirmen soğuk sıkım tahini nereden alabiliriz?

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Probiyotik Şalgam Suyu Tarifi

Kırmızı havuçlar, şalgam, pancar pazarda boy göstermeye başlayınca evde şalgam suyu nasıl yapılır bunu araştırmaya başladım. Aslında şalgam suyu geleneksel fermantasyon yöntemiyle hazırlandığında probiyotik bir içecek ancak, fabrikasyon üretime geçen ve raf ömrü olan her ürün gibi, hazır şalgam sularında bu özelliği bulamayacağınız gibi, klasik koruyucu, renklendirici, katkı maddeleri ve şeker dolu bir içecek karşınıza çıkıyor. Klasik tariflere bir göz attıktan sonra, her zaman yaptığım gibi kendi tarifimi oluşturdum. Probiyotik şalgam suyumu yaparken aynı lakto fermente olarak kurmuş olduğum turşularımın kuruluş yolunu izledim. Sonuç mükemmel oldu.
20 yorum
Read more »

Ev Yapımı Cildi Besleyen Krem Yapılışı

Beslenme deyince aklımıza, vücudumuza sadece oral yolla alınan besinlerin gelmesi doğal . Ancak cildimize de temas eden her şeyin derimiz tarafından emilip, kanımıza  karışması gibi bir gerçek var. İşte bu yüzden, ev temizliği, kişisel temizlik ve bakım ürünlerinde kimyasaldan arınmış doğal ürünlere yönelmediğimiz sürece tam anlamıyla doğal beslenmiş olamayız. El, yüz, vücut kremlerinde de bir sürü zararlı kimyasalın, boyanın, parfümün, raf ömrünü uzatan koruyucu katkı maddelerinin olduğunu  tahmin etmesi zor değil. Ufak bir araştırmayla kozmetikte kullanılan zehirlere kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Havalar soğumaya başlayınca ellerimin doğal nemini kaybettiğini ve cildimin kuruduğunu fark ettim. Evde kantaron yağı olduğu için, bir müddet kantaron yağı uyguladım ama pek bir faydası olmadı. Kantaron sıvı bir yağ olduğu için ciltte uzun süre kalmıyor. Ben de başladım kremleri araştırmaya. Güzel bir tarife ulaştım ama her zamanki gibi tarifi birebir uygulamak yerine kendim...
15 yorum
Read more »

Şirden Maya İle Evde Peynir Yapılışı

Şirden maya ile yapılan beyaz peynir Şirden maya ile mayalanan peynirin lezzetine gerçekten doyamayacaksınız. Yapılışı gözünüzü korkutmasın, aslında o kadar zor değil. Biraz bulaşık çıkıyor ama makineye atar yıkarsınız onu da. Peyniriniz ortaya çıkınca alacağınız keyif, emeğinizin karşılığını fazlasıyla verecek bence. "Neden evde peynir yapayım ki bu kadar hazır peynir varken" diye sorarsanız buraya , " Şirden maya nın ne farkı var, "neden şirden maya " derseniz, yine buraya tıklayınız.  Şirden maya ile tamamen katkısız ve doğal peynir yapılışının tüm aşamalarını ve her aşamanın tek tek çekilmiş fotoğraflarını aşağıda sizlerle paylaşacağım.  Peynirimizin yapım aşamalarına geçmeden önce sütün nasıl  pastörize edildiğini anlatacağım.
120 yorum
Read more »