Ana içeriğe atla

Ekşi Mayalı-Tahinli Bazlama

Ekşi mayalı-tahinli bazlama

 Dün yapmış olduğum ekşi mayalı simit hamurunun büyük bölümünü bugün için ayırmıştım.
Bu gün aynı hamurdan, yine sıcak sıcak sabah simiti yaptım ve kalan hamurdan da  ekşi mayalı, tahinli bazlama pişirdim.
Ekşi mayalı sokak simiti hamurunun tarifi için buraya, ekşi mayalı ekmek hamuru tarifi için buraya tıklayınız.
İki hamuru kullanarak da bu bazlamayı yapabilirsiniz fakat 2 konuya dikkat etmeniz lazım.
1-Ekşi mayalı bazlama hamurunuz merdane ile hamuru açacağımız için, ekmek hamurundan daha kıvamlı olması gerekir. Yani cıvık bir hamur olmayacak.
2-Eğer simit hamuru ile yapacaksanız ekmek hamurunda yaptığımız gibi fermantasyon süresini 48 saat değil,
12-16 saat tutmanız yeterli, aksi taktirde içerisinde yumurta olan bu hamur bekledikçe ekşi bir hamur oluyor. Bu konu ile ayrıntılı bilgiyi ekşi mayalı simit tarifinde anlattım. Buraya tıklayınız.

 Ekşi mayalı-tahinli bazlama için malzemeler;
Ekşi mayalı ekmek hamuru (ekmek hamurundan daha kıvamlı olacak)
Bazlamanın içi için;
2 dolu yemek kaşığı tereyağı,
2 dolu yemek kaşığı tahin. (Ben taş değirmen soğuk sıkım tahin kullandım, organik tahin de kullanılabilir)
Üzerine sürmek için tereyağı.
Bir tavada 2 kaşık tereyağı eritip, tahinle karıştırıyoruz.
tereyağlı tahin karışımı

 Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırdıktan sonra yağlı kağıt üzerinde un serpmeden, merdaneyle servis tabağı genişliğinde açtım.Ortasına tahin karışımından yaklaşık bir kaşık kadar sürdüm.



 Kenarlarını içe doğru katlayıp, hamuru merdaneyle tekrar açıp, seramik bir tavada bazlamaları pişirdim.

 İki yüzünü de yakmadan kızarana kadar  çevirerek pişirdim. Pişen hamurların üzerine sıcakken tereyağı sürdüm.

 İçi bol tahinli, üzeri tereyağlı, yumuşacık ve çok lezzetli, hepsinden önemlisi sağlıklı ve probiyotik bir bazlama.
Afiyet olsun.
Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/





Labels:

Yorumlar

  1. Unknown3 Haziran 2016 13:20

    Maşallah barekallah. 4aydir Eksi mayali ekmek yapiyorum da hic aklima bazlama yada simit yapmak gelmezdi. Daha neler öğreneceğiz bakalim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Unknown13 Haziran 2016 09:50

      Sahur icin pisirdigim bazlamayi daha yaparken yemeye başladım harika oldu. Ellerinize saglik. Yalniz ben hashasli sevdiğim icin tahinliyi denemedim.

      Sil
    2. Ferda Uslu16 Haziran 2016 22:58

      Evet gerçekten de nefis oluyor. Afiyet olsun :)

      Sil
  2. Unknown3 Mayıs 2017 15:56

    Taş değirmen soğuk sıkım tahini nereden alabiliriz?

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Rafine Şekersiz Siyez Keki

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor?  Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında.  Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı  ve tereyağ...
1 yorum
Read more »

Varlığın Derinliklerine Bir Yolculuk

  İçimizdeki Polis ve Özgürlüğün Aynası Hepimizin içinde tanıdık bir ses vardır; sürekli tetikte olan, yargılayan, denetleyen ve neyin "doğru" neyin "yanlış" olduğuna karar veren bir otorite. Bu sese genellikle içsel eleştirmen , vicdan ya da daha sert bir ifadeyle, içimizdeki "polis" deriz. Hayatımızı bu polisin gölgesinde yaşarız; onun onayını arar, kınamasından korkarız. Peki ya bu polis, gerçek bir otorite değil de, kimliğimizi gasp etmiş bir sahtekârsa? Bu yazı, sahte merkezin ötesindeki gerçek doğamızı keşfetmeye davet eder. Bu yolculuk, zihinsel bir egzersiz değil, varoluşun temel yapısını anlamaktır. Mutlak Zemin: Gerçek Tanık-Bilinç Her deneyimin, her düşüncenin, duygunun ve algının- üzerinde gerçekleştiği, bir "zemin" vardır. Bu zemin, gerçek Tanık-Bilinç'tir. O, her şeyin içinde olup bittiği saf, yargısız, kişisel olmayan Farkındalık alanıdır. O, bir "kişi" değildir. Bunu genellikle bir aynaya benzetebiliriz. Ayna, önünde...
2 yorum
Read more »

Anadolu Arslanı-Kadim Bir Yoldaş

Anadolu'nun Canlı Mirası Sivas Kangalı'nın Derinlikleri Bu kadim bilgeler yedi yıldır hayatımın tam merkezindeler. Biri altı yaşında, diğeri ise onun ilk göz ağrısı olan beş yaşındaki oğlu, bir diğeri de babaları ve ilk o geldi  Sivas -  Kangal 'dan. Birlikte yaşanan bu yedi yıldan öğrendiklerim, hissettiklerim ve bu muhteşem hayvan hakkında bu yazı. En önemlisi ve ilkiyle başlayalım; Kangal'a hükmedemezsiniz, onun 'sahibi' olamazsınız. Ona ancak yoldaş olabilirsiniz. Bunu neden mi söylüyorum? Çünkü onların özgür ruhu, dört duvarla veya bir bahçeyle sınırlanamaz. Genetik kodlarında kilometrelerce genişlikteki bir alanı tarama ve koruma yeteneği var. Koca bir köyü, özellikle de en savunmasız saatler olan şafak sökerken ve gecenin derinliklerinde, kendi inisiyatifleriyle devriye gezip koruyabildiklerini gördüğünüzde, 'sahiplik' kelimesinin ne kadar anlamsız kaldığını anlıyorsunuz. Yaklaşık olarak 30-40 kilometreyi bulabilen bu devasa hakimiyet alanı, onlar...
Yorum Gönder
Read more »