İnsanlık tarihinde yaklaşık 5000 yıldır ekşi maya kullanılıyor. Hazır ticari mayalarda genellikle kuvvetli tek bir mantar bulunur. Bu tek ve kuvvetli mantar hamuru çabucak aktive ettiği için zamandan bir tasarruf sağlar ama maalesef lezzetten ve en mühimi de sağlıktan çalar. Ekşi mayada ise ticari mayaların aksine pek çok aktif bakteri mantar kültürleri mevcuttur. Bu yüzden hem probiyotik, hem prebiyotik yani simbiyotiktir. Hazır ticari mayalardan başka bir farkı da ekşi maya hiç bitmez, sonsuza kadar yaşar. Un ve su ile beslersiniz çoğalır, çünkü ekşi maya canlı bir organizmadır. Ekşi mayalı i çinde bol çeşitli bakteri ve mantarlar sayesinde kolay kolay bayatlamaz ve çok lezzetlidir. Yıllanmış bir ekşi maya içindeki bakteri ve mantarlar da daha çok zengin olduğu için yıllanmış mayanın ekmeği de çok daha lezzetlidir. Ayrıca yıllanmış mayanın ekmeği de daha uzun süre tazeliğini korur. Ekşi mayalı ekmeğin s...
Aşk, hayat, ölüm hakkında.