Ferda Uslu

Fermente Mutfağım dan sipariş verdiğiniz yıllanmış ekşi maya size ulaştığında mayanızı nasıl beslemeli ve saklamalısınız konularını detaylandıracağım bu yazımda. Ekşi mayamız siyez unuyla beslenmiş ve üretilmiştir. Siz de beslerken ya siyez unu ya da organik tam buğday unu kullanınız. Ekşi mayayı beslerken dikkat edilmesi gereken püf noktaları Ekşi mayayı kargodan teslim alınca mümkünse hemen besleyin, mümkün değilse buzdolabına kaldırıp, ilk fırsatta beslemelisiniz. Kavanozu değiştirmeniz gerektiğinde, kavanoz kaşık kullanacağınız tüm malzemelerin kaynar suda dezenfekte edilmiş olması gerekmektedir. Dezenfekte işlemini kesinlikle kimyasal deterjanlarla yapmayınız. Ekşi mayayı her beslemede kullanılacak kaşık mutlaka dezenfekte edilmiş çelik kaşık olmalı. Asla tatta kaşık kullanmayınız. Mayalama sıcaklığı 23-26 derecelerde olması gerekir. Mayalama süresi ortam nem ve ısısına göre değişkenlik gösterir. Ekşi mayayı beslerken gerekli malzemeler Siyez unu   ...

ekşi maya Ekşi mayanızı bir kez oluşturduğunuzda, artık onu ömür boyu kullanır, hatta çocuklarınıza miras bırakabilirsiniz, tabi mayanızı açlıktan öldürmediğiniz sürece. Ekşi mayanız canlı bir organizmadır ve her canlı gibi onun da beslenmeye ve gıdaya gereksinimi vardır, yani o da bizim gibi acıkır.  Ekşi mayanızın gıdası un ve sudur. Mayanızı yaptıktan sonra onu kendi kavanozunda ağzı kapalı olarak dolapta muhafaza etmelisiniz, bu sayede fermantasyon çok yavaşlar ve