Ana içeriğe atla

Evde Pizza Yapılışı( Ekşi mayalı ve karnıbahar pizzası bir arada)


Aslında bu tarifin başlığı şöyle olmalıydı "ekşi mayalı hamur ile evde yapılan malzemelerle ev pizzası ve evde yapılan malzemelerle karnı bahar pizzası" 

Aynı malzemelerle hem ekşi mayalı hamurdan hem de karnı bahardan pizza yaptım. İkisini birlikte yaptım o yüzden tariflerini de birlikte vereceğim.

Pizzaların üst malzemeleri olan sucuk, mozzarella ve zeytin de kendi yaptığım ürünlerdi. Bu pizza tam bir ev pizzası oldu.



Pizza alt Tabanı (ekşi mayalı hamur ile)

Ekşi mayalı hamur yapılışı için buraya, ekşi maya yapılışı için buraya tıklayınız. Mayalanma süresini 12 saat ile 48 saat arasında kendiniz belirleyiniz. Hamur hiç ekşi olmasın derseniz, 12 saat soğuk fermantasyon yeterli, süre uzadıkça hamurdaki ekşilik oranı hissedilir. 
Ekşi mayalı hamuru fırın tepsisinin  boyutuna uygun yuvarlak olarak açtım. Önceden 200 derede ısınmış fırında pişirdim.Tepsiye yağlı kağıt sermek ve üzerine hamuru koymadan biraz un serpmek işinizi kolaylaştırır.


Pizza alt tabanı (karnıbahardan alt taban)

Karnıbaharı rondodan geçirmenize falan gerek yok. Tek yapmanız gereken biraz suyla iyice yumuşacık olana kadar haşlamak. Haşlanmış karnıbahar ezilecek kadar yumuşak olması gerekiyor. Bir süzgece alıp soğuttuğum karnıbaharı temiz bir mutfak bezine alıp suyunu güzelce sıktım. Bezi açıp karnıbahara biraz tuz ekip karıştırdım,  yine sıktım. Sıkma işlemine karnıbaharda su kalmayıncaya kadar devam ettim. Böyle karnıbaharlar iyici skışıp hamur kıvamı aldılar. Bir tabağa aldığım ezilmiş ve sıkılmış karnıbahara bir yumurta, biraz kararbiber ekleyip yoğurdum. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru yuvarlak olarak elimle düzelterek serdim. Önceden 200 derede ısınmış fırında pişirdim. 
karnıbahar pizzası

Pizzanın sosu

Pizzaların sosu için mevsim kış olduğundan domates salçası kullandım. Yazın rende domatesten kendiniz sos hazırlayıp pişirerek kullanabilirsiniz. Salçaya biraz su ve zeytinyağı ilave ettim. Dağ kekiği de eklediğim karışımı karıştırarak akışkan bir sos elde ettim.
ekşi mayalı taban


Pizza üst malzemeleri

Pizzanın üstü için kendi yaptığım sucuklardan yeteri kadar doğradım. Evde sucuk yapılışı için buraya tıklayınız. Kendi yaptığım zeytinlerin çekirdeklerini, çekirdek çıkartma aletiyle çıkartıp, zeytinleri doğradım. Evde zeytin kurma tarifi için buraya tıklayın. Daha önce şirden maya ile yapıp buzlukta muhafaza ettiğim mozzarella peynirlerini incecik dilimledim. İki pizza için 3 top mozzarella peyniri kullandım. Mozzarella yapılışını henüz blogda paylaşmadım. Blogda paylaşınca onun linkini de buraya ekleyeceğim. Biraz da kuru domates doğrayıp tüm malzemeyi hazırladım. Üst malzemesi için istediğiniz sağlıklı malzemeyi mevsimine göre kullanabilirsiniz. Yaz aylarındaysanız yeşil ve kırmızı biber ve domates de çok yakışıyor pizzaya.

Fırından çıkarttığım  pizza alt tabanlarının üzerine önce domates sosundan bolca sürdüm. Sosun üzerine mozzarella dilimlerini dizdim. Üzerine sucuk ve zeytinleri yerleştirdikten sonra yumuşatılmış domates kurularını serpiştirip pizzayı tekrar fırına verdim. Bu sefer pizzayı fırında çok kısa bıraktım. İhtiyacımız olan sadece mozzerellanın eriyip, sucuğun pişmesi çünkü. 
Sonuç mükemmel oldu. Her iki pizza da çocuklar tarafından afiyetle yendi. Ben ne mi yedim. Yoğurtlu ıspanak yemeği :)
Afiyet olsun.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/

karnıbahar pizzası

karnıbahar pizzası
https://www.facebook.com/fermentemutfagim/ 



Yorumlar

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Rafine Şekersiz Siyez Keki

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor?  Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında.  Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı  ve tereyağ...

7/2 Kişisel Bakım 2

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 7. Bölüm 2. Kısım Güneş Kremi Yaz boyunca plajda ve havuzda kullanabileceğiniz, bebek ve çocuklarınızda da güvenle kullanacağınız koruyucu bir güneş kremi tarifi bu.   Malzemeler 1 yemek kaşığı nar çekirdeği yağı 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi Yağı 2 yemek kaşığı Çinko Oksit 2 yemek kaşığı shea yağı 1 yemek kaşığı bitkisel gliserin 10 damla lavanta uçucu yağı   Yapılışı Bütün malzemeler güzelce karıştırılıp kavanozda doldurulur ve güneşe çıkılmadan önce kullanılır.   Citronella Sivrisinek Kovucu Sprey   Vücudumuzun açıkta kalan yerlerine sıkarak sivrisinek ve benzer haşereleri bizden uzak tutacak, aynı zamanda cildimizi nemlendirip, besleyip, bakım yaparken hoş kokusuyla da içimizi ferahlatacak, yalnızca uçucu yağlarla hazırlayacağımız bir karışım.   Malzemeler 2 yemek kaşığı citronella yağı Yarım yemek kaşığı karanfil yağı 1 yemek kaşığı biberiye yağı Yarım yemek kaşığı çay ağacı yağı Yar...

7/3 Fermente Temizlik 1

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 7. Bölüm 3. Kısım Kadim Temizlik Fermente Temizleyici Gıdalarımızı hazırladığımız mutfağımızda tezgâh, masa gibi yüzeylerin temizliğinde, bulunduğumuz odanın havasını temizlenip yenilemede kullanacağımız, bitkilerimizin yapraklarını canlandırabileceğimiz, evcil hayvanlarımızın tüylerini tararken kullanabileceğimiz kısacası her alanda kirlenmeden temizlik yapabileceğimiz bir tarif fermente temizleyici.   Geleneksel temizliğe baktığımızda Atalarımız 3 temel malzeme ile yüzyıllar boyunca hem bedenlerini hem yaşam alanlarını temizlemişler. Su, sirke ve sabun… Yaşamın kaynağı su ile, yaşayan fermente bir mayi olan sirkeyi buluşturup yanına yağlar ve kül suyu ile elde ettikleri bol köpüklü sabunu da eklemişler. Böylece kendi bedenlerinde, evlerinde ve çevrelerinde canlı doğal floranın dengesini bozmadan, yaşayan bir temizlik sağlamışlar.     Peki günümüzde neden her şey bozuldu? Atalarımızın üç temel ...