Ana içeriğe atla

Doğal Fermente Ev Yapımı Üzüm Sirkesi


Aslında tüm sirkeler aşağı yukarı aynı yöntemlerle yapılıyor. Üzüm sirkesi için de Doğal Fermantasyon Ev Yapımı Elma sirkesi tarifimden yararlanacaksınız. Ben bu yazıda sadece üzüm sirkesi hazırlarken ayrıca yapılması gerekenleri yazacağım.

Malzemeler

İlaçsız doğal yetişmiş tatlı üzüm, ben siyah kullandım.
İçme suyu
Doğal fermente çiğ organik, sirke anası

Yapılışı


  • Yine ilaçsız doğal tatlı üzümler bulun. Benim üzümlerim Bayramiç'ten geldi.
  • Üzümleri çöplerinden ayıklayın.
  • Çürük vs olanları temizleyin.
  • Eldiven takarak, derin bir kapta üzümleri elinizle sıkın, patlamamış üzüm tanesi kalmasın.
  • Cam bir kavanoza yarısına kadar sıkılan üzümleri ve suyunu doldurun. 
  • Doğal fermente çiğ bir sirkeyi ya da anasını maya olarak ekleyin. 
  • Üzerine bir kaç parmak kalana kadar içme suyuyla doldurun.
  • Kavanoz ağzını kapatın ama sıkıştırmayın.
  • Yine bundan sonraki adımlar, detaylar ve tüm ayrıntılar için üstteki doğal fermente elma sirkesi başlığına tıklayıp orada yazdığım yönergeler izleyin.
  • Ölçü ve miktar konusuna gelince.
  • Ben 20 kg üzüm kullandım.
  • 6 büyük kavanoz doldu. 



Kullanacağınız üzüm miktarı ya da kavanoz önemli değil. Benim yukarıda verdiğim şekliyle tarifi uygulayın. Aynı tarifi 1 lt lik kavanoza da, 10 lt lik kavanoza da uygulayabilirsiniz. Değişecek tek oran içine konulacak maya sirkenin oranı olacak. 

İlk doldurduğumda.

ikinci gün böyle üste çıktı üzümler, renk de döndü

Onun içinde size şu ölçüyü vermek istiyorum.
1 lt lik kavanoz için maya sirke ekleme oranı 2 yemek kaşığı.
8 lt lik kavanoz için maya olarak bir kavanoz sirke anası içerisindeki sirkesiyle birlikte eklenir.

yaz başında yaptığım üzüm sirkesi

rengi ve tadı müthiş

Doğal fermantasyon üzüm sirkelerim sanırım Ekimde hazır olur. Malum havalar sıcak fermantasyon hızlı oluyor.
Süzülüp şişelenip, sipariş listemize eklenecek.
Afiyet olsun.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. 
https://www.fermentemutfagim.com/

Yorumlar

  1. Uzum sirkesini de diger sirkeler gibi temizlikte kullanabilir miyiz ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O kadar yoğun, lezzetli ve değerli bir sirke oluyor ki kıyabilirseniz kullanın temizlikte :)

      Sil
  2. ÜZÜM SİRKESİNİ İKİ KAVANOZ HAZIRLADIM BİRİNDE ÜZÜMLER DİBE ÇÖKTÜ ANA OLUŞTU DİĞERİNDE HAFTALAR OLDU ÜZÜMLER İNMEDİ NEDEN OLABİLİR?

    YanıtlaSil
  3. Bu sirkeyi kullanarak sirke yapabilir miyim? Ya da şöyle sorayım bu mevsimdehangi sirke yapılabilir sirke anası olmadığı için sizden sipariş edip ayrıca kendim de Yapmak istiyorum sizin sirkeyi kullanarak

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet yapabilirsiniz. sirkenin mayası ana ve dogal fermente çig sirkedir zaten.

      Sil
  4. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. Sizden aldığım uzum sirkesiyle sizin tarifinize göre uzum sirkesi yaptım 4 günde üzerinde sirke anası oluşmaya başladı karıştırmam gerekiyormu.kisa bir sürede olduğu için merak ettim

    YanıtlaSil
  6. Üzümlerin suyunu elimizle sıkmak yerine blender ile püre haline getirirsek olur mu

    YanıtlaSil
  7. Üzüm sirkesi kurarken tülbent kapatmıyor muyuz?
    Kapak mı kapatmalıyız?
    Ben tülbent kapattım, yanlış mı oldu?

    YanıtlaSil
  8. %50 üzüm, %50 su ile 5 litrelik kavanoza 2/3 bardak sirke kullanarak ilk defa deneme yapıyorum, 2. gün itibarıyla köpürme başladı, hergün karıştırıyorum, dibe çökme ve ana oluşumu için ortalama kaç gün gerekir?

    YanıtlaSil
  9. Ben ilk kez sirke yapacağım ve sirke anası yok elimde başka bir alternatif önerebilir misiniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Organik sertifikalı Elma sirkesi anasını sipariş verebileceğiniz link aşağıdadır;
      https://www.fermentemutfagim.com/organik-elma-sirkesi-anasi-1

      Sil

Yorum Gönder

İlgili Diğer Yayınlar

Kitap- Ferda Uslu İçindekiler

  Kitap- Ferda Uslu  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri dönüşüm Sanatı Fermantasyon Bu kitap, 07.07.2023 Yılında Ferda Uslu tarafından kaleme alınmıştır. Kitabın tüm hakları yazara aittir. Kitap sadece ferdauslu.net kişisel blogda djital olarak yayınlanmıştır. Bu bölümden başlayarak tamamına bu blogdan ulaşılabilir. Kitabın baskılı yayını yoktur. Kitapta anlatılan her şey yazarın kişisel yaşam deneyimine dayanmaktadır, hiçbir sağlık iddası yoktur. Djital yayın tarihi; 25.11.2024 İletişim  ferdauslu@fermentemutfagim.com fermentemutfagim.com telefon 0850 255 44 11 Giriş Ferda Uslu Ne Yapar İçindekiler 1.Bölüm   Fermantasyon Nedir?   -Bilinen En Eski Gıda Koruma Tekniği Fermantasyon -Probiyotik- Prebiyotik ve Simbiyotik Kavramları -İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon   -Mikro Evrenden Makro Evrene Sonsuz Dönüşüm -Bağırsaklar, Zihin ve Ruh -Die of iyileşme Sendromu -Ağız ve Cilt Florası -Kadim Şifa Kaynağı Fermantasyon -Sonsuz İyileşme Gücü  

4/6 Yiyecekleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 4. Bölüm İçten Dışa Detoks 6. Kısım Yiyecekleri Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Detoks boyunca yediklerimiz kadar, onları nasıl hazırladığımız da önemlidir. Fermente edilmiş yiyeceklerin dışında kalan çiğ sebzeler ve meyvelerle beslenirken, bu yiyecekleri besin değerleri kaybolmadan hazırlamak önemlidir. Aslında yiyecekleri pişirme yöntemleri sadece detoks için gerekli değil, genel olarak sağlıklı beslememizin de kriterlerindendir. Pişirme yöntemi, sağlıklı bir yiyeceği zararlı bir yiyecek haline dönüştürebilir. Doğru yiyecekleri doğru pişirme teknikleriyle hazırlayarak maksimum faydaya ulaşırız. Örneğin kabak tüm sebzeler gibi bol lif ve vitaminler içeren sağlıklı ve faydalı bir sebzedir, bununla birlikte kabağı kızgın yağda kızartırsak faydasının önüne kızartmanın zararları geçebilir. Yiyecekleri pişirerek onların formlarını değiştiririz, kullandığımız pişirme yöntemleri bu formları belirler. Detoks boyunca sağlıklı yiyece...

6/4 Fermente Tarifler 4

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 6. Bölüm 4. Kısım Probiyotik Yoğurt Malzemeler 3 Litre gezen inek, manda, koyun, keçi sütlerinden birisi ya da birkaçının karışımı çiğ süt 1 yemek kaşığı probiyotik turşu suyu   Süt bir tencerede kaynatılır ve kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 10 dakika kadar daha kaynaması sağlanır. Ocaktan alınan süt, yoğurt mayalama ısısı olan 45 derece getirilir. Küçük bir kâsede turşu suyu ve birkaç kaşık süt karıştırılarak tenceredeki mayalanacak süte eklenir ve güzelce karıştırılıp tencerenin ağzı kapatılır. Yaklaşık 4-5 saat tencerenin aynı ısıda kalmasını sağlamak için tencere battaniyeye sarılabilir ya da fırının yoğurt mayalama ayarında sıcaklığı korunur. Mayalama belirtilen saatten uzun tutulursa yoğurt ekşi olur. Mayalama saati sona erdiğinde tencerenin kapağı açılarak, sarsmadan buzdolabına alınır ve bir gece buz dolabında dinlendirilir. Ertesi gün probiyotik yoğurt kullanıma hazırdır.     Probiyotik V...