Kışlık Acı Biber Sosu

Kışlık menemenlik konserveden kalan biber malzemeleri kullanıp bir kaç şişe de acı biber sosu yaptım kış için. Güzelim organik sertifikalı sebzeleri ziyan etmek olmazdı zaten.

Malzemeler

Acı biber doğranmış,
Kapya biber robottan geçmiş,
Çanakkale domatesi küçük doğranmış,
Kastamonu sarımsağı ince doğranmış,
Soğuk sıkım zeytinyağı,
Kaya tuzu,
Çok az içme suyu.

Yapılışı

Malzeme kısmına tam miktarı yazmadım ne kadar yapmak istiyorsanız o kadar yapabilirsiniz. En fazla yeşil acı biber olmalı. Kapya biberi 4/1 oranında kullandım. domatesi ise biberin yarısı kadar. Sarımsağı zevkinize göre eklemenizi öneririm. Zeytinyağı ise yemekte kullandığımız miktarda. suyu sona doğru ekledim çok az. Altına tutmasın diye.
Su hariç tüm malzemeyi tencereye koyup tamamen pişene kadar kaynattım. en son tuzu ekledim. Ocağın altını altını kapatmadan sterilize edilmiş kavanozlara doldurup, sıkıca kapaklarını kapatıp tezgaha ters çevirdim. Bir gece hiç dokunmayacağım. Yarın serin ve gölge bir yere kaldıracağım.

Kavanozların nasıl sterilize edildiği ve kışlık konserve yapmanın püf noktaları Kışlık menemen konservesi yazımda detaylıca anlatıldı, başlığa tıklayarak okuyabilirsiniz.
Sınırlı sayıda artisan üretim.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/

Yorumlar

İlgili Diğer Yayınlar

Rafine Şekersiz Siyez Keki

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor? Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında. Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı ve tereyağ...

4/7 Su Orucu

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 4. Bölüm İçten Dışa Detoks 7. Kısım Su Orucu Su orucunda adından da anlaşılacağı üzere su dışında bir şey içilmez ve yenilmez. Su orucuna başlamanın en iyi zamanı detokstan önce ya da detokstan bir hafta kadar sonra olabilir. Su orucunu ilk kez yapacaksanız, öncelikle bir süre tek öğün beslenme yaparak, vücudu açlığa hazırlamak daha doğru olacaktır. Bedensel ve zihinsel olarak her gün üç öğün yemeğe ihtiyacımızın olmadığını fark ettirdiğimizde bu tür oruçlara geçmek çok daha kolaydır. Üç günlük su orucu tek öğünden sonra uygulanabilecek ikinci aşama olabilir. Üç gün oruç, bir gün ara ve yeniden üç gün oruç şeklinde uygulanacağı gibi, haftanın üç günü oruç yaparak, diğer günler tek öğün beslenerek de uygulanabilir. Üç günlük su orucuyla dayanıklılık arttırıldığında beş ya da yedi günlük su oruçları deneyimlenebilir. Yirmi bir güne kadar su oruçları uygulanmaktadır ancak, bu konuda deneyiminiz yoksa bu uzunlukta bir ...

Giriş Ferda Uslu Ne Yapar?

Kitap- Ferda Uslu Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri dönüşüm Sanatı Fermantasyon Giriş Ferda Uslu Kimdir?

Ferda Uslu

Bu Blogda Ara