Ferda Uslu

Uzun zamandır  yoğunluktan  tarif yazamıyorum blogda. Aslında  zaman zaman  y eni tarifler oluşuyor  Fermente Mutfağım atölye mutfağında. Fotoğraflarını çekiyorum ama yazıp yayınlamaya zaman bulamıyorum. Bir yerden başalamalı dedim ve bugün kaç zamandır severek yapıp tükettiğimiz ve çok beğeni toplayan Hurma suyu ile yaptığım elmalı kekin tarifini yazmaya karar verdim. Fermente Mutfağım tariflerini instagram ve facebook sayfalarımızdan da paylaşıp sizlere ulaştırmaya çalışıyorum. Zaman zaman sosyal medyaya göz atıyorum  ve her seferinde yeni bir taklitçimizi daha görüyorum. Artık buna şaşırmıyorum çünkü, özgün bir şeyler yaratmanın zeka gerektirdiğini bildiğim için taklit edilmenin kaçınılmazlığını fark edeli çok oldu. Fermente Mutfağımı birebir taklit edenleri izlerken aslında baya bir eğleniyorum. Yok tamam taklit yapıyorsunuz da bu kadar kötü taklit edilmez ki 😬  Biraz daha çaba lütfen, taklit etmenin de bence bir kalitesi olmalı. "Taklitler...

Geçtiğimiz günlerde Fermente Mutfağımda rafine şeker kullanmadan organik havuç marmelatı yapmıştık.  Tarif isteyenler Rafine Şekersiz, %100 Meyveden ayva Reçeli tarifinden yararlanabilirler. Pektini de yine ayva ya da elmadan yapabilirler.  Havuç marmelatımızla bu hafta güzel bir tarif oluşturdum, evdekiler, özellikle de oğlum bayıldı. Havuçlu Pişmeyen Unsuz Kekte; Un yok, Yumurta yok, Rafine şeker yok, Pişmesine de gerek yok. Son derece pratik ve lezzetli bir tarif oldu. Malzemeler;

Rafine şeker kullanmadan en eski un olan 10 bin yıllık unla, siyez unuyla kek yapalım mı? Rafine şeker yerine ne kullanmak lazım. Sunni tatlandırıcılar da en az şeker kadar zararlıyken geriye ne kalıyor?  Ya bal ve pekmez. Bal ısıyla temas edince toksik etki yaratıyor. Pekmezde zaten çok uzun süre kaynatılarak yapıldığı için bu etki maalesef mevcut. En iyisi soğuk sıkım pekmezler tüketmek. Aranırsa bulunuyor. Pekmezi de ısıya dayanıksız olması yüzünden kullanmıyorum pişirilecek tariflerde. Geriye şeker yerine kullanabileceğim çok fazla da seçenek kalmadı. Meyvenin kendi şekeri dışında.  Tatlandırıcı için olgun muz ve kuru dut kullandım. Hurma ya da kuru üzüm, gün kurusu kayısı da kullanılabilir. Fermente mutfağımda kullanılmayan malzemeler; Rafine tuz, Rafine şeker, Rafine endüstriyel un (organik ve tam buğday unu da olsa kullanmıyorum) Kabartma tozu, Şekerli vanilin, Kakao (yalnızca ham kakao kullanıyorum) Zeytin yağı, Hindistan cevizi yağı  ve tereyağ...