Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 6. Bölüm 2. Kısım Probiyotik Lahana Turşusu- Lakto-Fermente- Sauerkraut Probiyotik lahana turşusu, optimum sağlık için önemli olan birçok besin içerir. Lahana turşusu fermantasyonu, mikro organizmaların, lahananın içinde bulunan doğal şekeri sindirerek bunları karbondioksit ve organik asitlere dönüştürme sürecidir. Fermantasyon, kazana atılan lahanada doğal olarak bulunan vahşi mayaların ve bakterilerin lahanadaki şekerle beslenerek çoğalmalarıyla başlar. Lahanalarla birlikte kazana, başlangıç mayası olarak eklenen bir önceki turşunun suyu ve kaya tuzu, yararlı probiyotiklerin gelişimini sağlayan koşullar yaratır. Lahana turşusunu çiğ lahanadan daha besleyici yapan, turşunun içindeki probiyotiklerin bağırsakta, besinlerden gelen vitaminlerin emilimini sağlamasıdır. Bağırsaklarımız, vücudumuzdaki toplam hücre sayısının on katından daha fazla mikroorganizmalar içerir. Bu yapıya da bağırsak florası denir. Probiyotikle...
Aşk, hayat, ölüm hakkında.