tag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post3996310676494379273..comments2024-02-14T12:54:31.785+03:00Comments on Ferda Uslu: Ekşi Mayalı Ekmek YapılışıFerda Usluhttp://www.blogger.com/profile/03626955235256692965noreply@blogger.comBlogger72125tag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-17762214080726521562021-01-30T08:35:45.681+03:002021-01-30T08:35:45.681+03:00Biz borcamı yağlayıp üstüne de un serpiyoruz.hamur...Biz borcamı yağlayıp üstüne de un serpiyoruz.hamur yapışmıyor kolayca çıkıyor piştiğinde.omnhureyrehttps://www.blogger.com/profile/16375001481403411023noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-35750379713060851372020-01-23T20:14:56.759+03:002020-01-23T20:14:56.759+03:00Uzun süredir ekşi mayalı ekmek yapabilmek için uğr...Uzun süredir ekşi mayalı ekmek yapabilmek için uğraş veriyorum.Kabarmayan ekmek deneyimleri çok oldu. Sizin tarifinizle çok güzel kabaran bir ekmeğim oldu.Şu an telin üstünde soğumayı bekliyor. Çok teşekkürler..tiyatrokulishttps://www.blogger.com/profile/01102523398581035472noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-58611140834301232802019-04-18T09:46:22.125+03:002019-04-18T09:46:22.125+03:00Merhaba, ekmek taşını fırın ızgarasının üzerine di...Merhaba, ekmek taşını fırın ızgarasının üzerine dizip fırının en alt rafında pişirdim ancak üzeri pişmesine rağmen altı hafif nemli kaldı ekmek taşı kullandığımda derece ve dk yı nasıl ayarlamalıyım acabaZeynepnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-47516978736607837442019-01-03T15:33:50.333+03:002019-01-03T15:33:50.333+03:00Merhaba, sizden ekşi maya ve Siyez unu alarak blog...Merhaba, sizden ekşi maya ve Siyez unu alarak blogunuzdaki tarifle, 3 yöntemi de uygulayarak ekmek yaptım. Ancak hamurum katlama yaptıktan sonra da, tepside beklettikten sonra da kabarmadı. Pişince de kabarmadı. Kıvamı ve yapışkanlığı mayalanacak görünümünde ancak kabarmıyor. Mayamı da 3 günde bir yine anlatıldığı gibi besliyorum. Neden olabilir, yorumlayabilir misiniz? Teşekkürler.Neslihanhttps://www.blogger.com/profile/03286659233076599694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-43461266489056399732018-11-07T08:38:01.886+03:002018-11-07T08:38:01.886+03:00Tepsi mayası hamuru tepsiye koyduktan sonra ki may...Tepsi mayası hamuru tepsiye koyduktan sonra ki mayalanması demektirSpirhttps://www.blogger.com/profile/06922022781245773867noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-66190359549353383242018-08-05T15:28:40.668+03:002018-08-05T15:28:40.668+03:00Harikasınız. Elinize emeğinize sağlık. Ben son zam...Harikasınız. Elinize emeğinize sağlık. Ben son zamanlarda spor yapma ve sağlıklı beslenme olayına girdim ve probiyotik ağırlıklı besleniyorum. TrabTra Vakfıkebir liyim ve 25 yıldır İstanbul'da yaşıyorum. Çocukken babaannemin yaptığı ekşi mayalı ekmekleri özledim. 25 yıldır İstanbul'da ekmek yemiyorum. Artik hem sağlıklı hem dedlezzetli bir ekmek yemek istiyorum. Sizden un sipariş edip yapmaya başlayacağım. Yalnız bir sey dikkatimi çekti amcam Vakfıkebir de fırıncı idi ve ayni bu teknikle maya hazirlardi. O zaman bu Vakfıkebir ekmeğinin güzelliği ekşi mayadan mı geliyor acaba. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-36254677501660229752018-07-15T21:50:24.645+03:002018-07-15T21:50:24.645+03:00otolizi birkaç saat dışardsa bekletmek yerine birg...otolizi birkaç saat dışardsa bekletmek yerine birgün önceden beslediğimiz maya ile hamur yoğurup o hamuru otolizin dışarda bekleme süresi kadar dışarda bekletsek aynı kapıya gelmez mi.yoksa o şekilde ekşimiş mi olur.ve ayrıca soğukta fermente olurken diyelim 12 saat veya 24 saat soğukta fermente ettik bu süre içinde hiç katlama yapmasak ve fermentasyon süresi sonunda tepsiye alıp tepside mayalanmasını bekledikten sonra fırına atsak ne gibi sorunlar çıkar.katlama yapılmasa ne olur çok mu kötü olur ekmeğimiz.ve otoliz yerine direk hamuru yoğurup otolizin dışarda bekleme süresi kadar bekletsek...teşekkürler.handan https://www.blogger.com/profile/15087177781361025258noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-60720560565497957362018-05-15T17:01:22.289+03:002018-05-15T17:01:22.289+03:00Merhabalar Ferda Hanım verdiginiz yontemleri tek t...Merhabalar Ferda Hanım verdiginiz yontemleri tek tek uyguladim hic birini atlamamaya dikkat ettim.Otolizden sonra gayet guzel bir ekmek hamuru yogurdum ustunu kapatip buzdolabina koydum.Geldim gittim katladim.Yalniz bakiyorum iki katina falan cikmiyor hafif şişer gibi oluyor ama iki katina cikmiyor.Asıl sorunu hamuru buzdolabindan cikartinca yasadim zaten.Gayet guzel sekil verdim tepsi mayasinin gelmesini bekledim.Geldim bi baktim hamur kendini salmiş iyice yumuşamış.hayal kirikligina ugradim.acaba buzdolabi cok mu soguk fermantasyon icin?????? bilemedim.sonra biraz unlayip yogurdum attim firina enteresan degisik bisey oldu yani hayalim afyon,ısparta ekmegi gibi biseydi benim yaptigim gayet sert kabarmayan bir ekmek oldu.Hangi adimda hata yapiyorum yardimci olursaniz sevinirim.Tesekkurler.cananhttps://www.blogger.com/profile/00463628997309883240noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-18152862095516998932018-04-23T16:09:19.914+03:002018-04-23T16:09:19.914+03:00Merhaba. Ben de sizin tarifinize göre ekşi mayamı ...Merhaba. Ben de sizin tarifinize göre ekşi mayamı yaptım. İlk buzdolabına kaldırana kadar herşey iyiydi. Sonra ilk buzdolabından üç gün sonra çıkarıp besledim. Keskin bir koku aldım. Ama üç günde bir beslemeye devam ettim. Her defasında kabarıyor görüntüde de küf benzeri birşey yok. Ama bana kokusu küf kokusunu andırıyor. Ekmeği de kabartıyor. Ama dış kabuğu sert oluyor. Acaba benim aldığım koku normal mi? Teşekkürler verdiğiniz bilgiler için .Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05275078735575479874noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-27930421113691543862018-04-19T08:44:37.780+03:002018-04-19T08:44:37.780+03:00Ferda hanım bir süredir sizin tarifinize göre ekme...Ferda hanım bir süredir sizin tarifinize göre ekmek mayalıyorum. Sabırla bir denemede olmuyorsa diğer denemede değişiklikler yapa yapa yrniden yapıyor ve gözlemliyorum. yalnız 2 unsur var sizin Tariflerinize göre bende gerçekleşmeyen.<br /><br />1. Otolizde mayam mayalanıyor sıkıntı yok. Dolaba ekmek hamurumu koyduğumda öyle 2 katına çıkmıyor. Dışardaki gibi mayalandığını göremiyorum.<br /><br />2. Döküm tencerede deniyorum ekmeğimi kabuk hep sert oluyor. Bazen kaseye suda koyuyorum yine sert oluyor.<br /><br />Hatalarımı bir türlü çözemedim.Deryahttps://www.blogger.com/profile/03171454966081488152noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-13987939663278595392018-04-17T18:05:44.288+03:002018-04-17T18:05:44.288+03:00Mayayı dolaptan çıkardıktan hemen6sonra kullanırsa...Mayayı dolaptan çıkardıktan hemen6sonra kullanırsanız ekşi olmazAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/09270681892683401451noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-26715839426150484912018-04-14T16:46:40.462+03:002018-04-14T16:46:40.462+03:00Merhabalar. Ekşi maya ile tarif ettiğiniz gibi ekm...Merhabalar. Ekşi maya ile tarif ettiğiniz gibi ekmek yaptım. Kabuğu, kıvamı gayet iyi oldu. Ancak ekşiliği nedeniyle yiyemedik. Starter da sizin ölçünüzdeki kadardı. Ekşiliği başka hangi nedenle olmuştur sizce. Teşekkürler<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11093039052041526215noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-80060472941787543312018-04-10T20:52:21.401+03:002018-04-10T20:52:21.401+03:00Hayır ekşi maya kabartır.Hayır ekşi maya kabartır.Ferda Usluhttps://www.blogger.com/profile/03626955235256692965noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-34905915356190614112018-04-05T22:06:38.809+03:002018-04-05T22:06:38.809+03:00Kabarması için karbonat ya da kabartma tozu katabi...Kabarması için karbonat ya da kabartma tozu katabilir miyiz?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09270681892683401451noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-25804267407664808442018-03-30T23:57:48.048+03:002018-03-30T23:57:48.048+03:00Mayalanma yaparken sıcak veya sardinizmiMayalanma yaparken sıcak veya sardinizmiAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/12424653648121627730noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-2726862995265270342018-03-24T11:55:11.796+03:002018-03-24T11:55:11.796+03:00Merhaba. Ekmeğimiz biraz ekşi oldu. Yenmeyecek gib...Merhaba. Ekmeğimiz biraz ekşi oldu. Yenmeyecek gibi değil ama bu kadar ekşi olmamasi lazim sanırım . Nerede hata yapmış olabiliriz?murthttps://www.blogger.com/profile/11715188169262641033noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-67924764537393291432018-03-16T19:59:32.374+03:002018-03-16T19:59:32.374+03:00Merhaba şimdi ekmeğimi yoğuracağım. Tam ölçü istem...Merhaba şimdi ekmeğimi yoğuracağım. Tam ölçü istemiyorum ama bir ekmek yapabilmek için yaklaşık 1 kg unmu kullanıyorsunuz. Kararını anlayamadım tariflerde. Deryahttps://www.blogger.com/profile/03171454966081488152noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-66130097873774697732018-03-09T00:25:24.729+03:002018-03-09T00:25:24.729+03:00Merhaba benim mayam kabardı baloncuklar oluştu 1 h...Merhaba benim mayam kabardı baloncuklar oluştu 1 hafta sonra suya koydum yüzmedi dibe çöktü yinede ekmek yapmayı denedim ekmeğim güzel oldu ama çok ekşi oldu b6arada mayamı beslemeye devam ettim bugün 2 hafta oldu suya koydum yine dibe çöktü mayam olmadımı acabaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/13973788452612806368noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-32138899717024675552018-03-09T00:21:49.891+03:002018-03-09T00:21:49.891+03:00Merhaba ben de ekşi maya yaptım bugün 2 hafta oldu...Merhaba ben de ekşi maya yaptım bugün 2 hafta oldu mayam kabardı baloncukar oluştu ama suya koyunca yüzmüyor dibe çöküyor neyapmalıyım atimmi olmadımı acabaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/13973788452612806368noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-78777616178212997652018-03-07T16:41:40.723+03:002018-03-07T16:41:40.723+03:00Tekrar teşekkür ederim Söylediğinizi deneyeceğim.Tekrar teşekkür ederim Söylediğinizi deneyeceğim.Kamuranhttps://www.blogger.com/profile/06153270940005154576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-10884080411188424712018-03-07T16:13:32.898+03:002018-03-07T16:13:32.898+03:00Bayat unda acılık olur yalnızca bunun testini zate...Bayat unda acılık olur yalnızca bunun testini zaten unu biraz suyla karıştırıp tadına bakarak da yapabilirsiniz.Ferda Usluhttps://www.blogger.com/profile/03626955235256692965noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-24813009764606326072018-03-06T12:20:10.452+03:002018-03-06T12:20:10.452+03:00Cevap için teşekkür ederim. Ben organik un alıyoru...Cevap için teşekkür ederim. Ben organik un alıyorum oldukça da güvenilir bir yerden alıyorum. Eğer sorun unda değilse başka bir sebebi olabilir mi? Tekrar teşekkürler. Kamuranhttps://www.blogger.com/profile/06153270940005154576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-64330620622952985572018-03-06T09:07:43.518+03:002018-03-06T09:07:43.518+03:00Sebebi aldığınız unun bayat olması. Taze unda acıl...Sebebi aldığınız unun bayat olması. Taze unda acılık olmaz. Bayat un acır ve ekmeği de acılaştırır. aldığınız yeri değiştirin. Ferda Usluhttps://www.blogger.com/profile/03626955235256692965noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-87542296381548039472018-03-06T00:28:01.602+03:002018-03-06T00:28:01.602+03:00Benim yaptığım ekmeklerde acımsı bir tat oluyor se...Benim yaptığım ekmeklerde acımsı bir tat oluyor sebebi me olabilir acaba. Teşekkür ederim Kamuranhttps://www.blogger.com/profile/06153270940005154576noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3518855923780705091.post-54454598076831845232018-02-26T22:55:20.464+03:002018-02-26T22:55:20.464+03:00Merhaba. Tarifi birebir uyguladım, borcamda pişird...Merhaba. Tarifi birebir uyguladım, borcamda pişirdim. Sonuç hüsran.. dışı sert, içi hamur oldu. Tekrar hamur yaptım, döküm tencerede pişirdim, bu kez sonuç mükemmel oldu. Tarif için teşekkür ederim. Peynir tarifinizi de denedim, harika oldu. Emeklerinize sağlıkAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/13277944148269968053noreply@blogger.com